加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 求科普，关于搅拌机，果汁机，切碎机，厨师机

在加拿大

想买个搅拌机。也想要果汁机。种类太多了，价格差的也很大。有明白的同学给科普一下吧。Chopper,可以用来搅拌吗？可以打果汁吗？价格是否主要差在功率上？如果买Kitchenaid那种Mixer，就是叫做厨师机的，是否就什么都能干了？（当然要配上相关的附件）单纯的juicer，和blender主要差在哪里？好像要贵很多。mixer和blender又有什么区别呢，都是搅拌机。

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作品：http://hansou.blog.163.com/ 超赞 赏 hansou 0$(VIP 0) 3722013-03-03#2 回复: 求科普，关于搅拌机，果汁机，切碎机，厨师机没人知道吗

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作品：http://hansou.blog.163.com/ 超赞 赏 hansou 0$(VIP 0) 3722013-03-18#3 回复: 求科普，关于搅拌机，果汁机，切碎机，厨师机很想知道，没人回答，自己顶下

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作品：http://hansou.blog.163.com/ 超赞 赏 燕 燕儿1976 0$(VIP 0) 1742013-03-22#4 回复: 求科普，关于搅拌机，果汁机，切碎机，厨师机也想知道，在超市已经关注很久了，还是不明白

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回复: 求科普，关于搅拌机，果汁机，切碎机，厨师机Mixer：通常是指搅拌机，做面食用的。Blender：很多是塑料制品，搅拌水果，素菜类的。Juicer：通常是榨汁机，榨果汁的。Chopper：有切蔬菜的，也有切肉类的。

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回复: 求科普，关于搅拌机，果汁机，切碎机，厨师机这么久的帖子今天终于有人回复了，谢谢。我现在也基本搞清楚了。已经入手终极mixer-Kitchenaid厨师机。还买了一套忍者牌的chopper，Blender和Juicer觉得单独买意义不大，完全可以用mixer和chopper的功能来覆盖。

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作品：http://hansou.blog.163.com/ 超赞 赏 hansou 0$(VIP 0) 3722013-11-08#7 回复: 求科普，关于搅拌机，果汁机，切碎机，厨师机在豆瓣找到个帖子，说得很详细，转贴在此：厨房常用小家电 by 长袜子皮皮 ZZ 1. Blender -- 有Bar Blender ($30-300): 用于做把水份较多的食物打成泥状, 比如水果smoothie,还有baby food.我还用它打过泡好的黄豆，做豆浆，还有芝麻糊，红豆沙, 还可以把冰块打碎成冰砂，或用来做墨西哥的salsa(我喜欢再用food processor打一些西红柿粒，与用blender打出来的糊糊混合)等等。 有Hand Blender($30-100): 用于把汤打成糊状，可以打奶油。好处是可以直接在你的碗或锅里用。有的品牌产品甚至可以把水煮开。 2. Mixer – a. Hand Mixer – 一般功率较小，可以用来打发蛋白，打奶油，搅面糊，高端的产品(如kitchenaid) ，配上特制的dough hook, 可以和小面团。我手里的是好几年前买的一个不到$10的，只配有一套搅拌头，做蛋糕时总是需要不时清洗。所以，如果可能，最好买两个。有的稍高级点的 hand mixer，本身带两种whisk, 就方便多了。 b. Stand Mixer – 功率较大，价钱也较贵。虽然Wal-Mart有卖$60左右的，但那种功率太小，实际是改头换面的hand mixer. 如果你厨房里空间较大，有两个品牌是不错的。一个自然是kitchenaid. 这是如今做得最好的品牌了。它带三种搅拌头, 分别用来和面，打发奶油和蛋白，以及搅面糊。另外，那个kitchenaid的标记可以拿下来，你还可以另外买配件，装在上面，可以用来榨果汁，切丝，绞 肉，灌香肠，磨米磨面，用处多多。缺点是价钱太贵，那些配件的钱完全可以买到单独的机器了。而且，这是个monster, 非常占空间。还有一个是Sunbeam旗下的Mixmaster. 实际上它才是最早提供配件的stand mixer, 但现在取消了。它设计很漂亮，有的还带两个mixing bowl, 可别小瞧这一点. 做蛋糕时经常需要两个以上的搅拌盆的。而且，它是唯一上了美国邮票的stand mixer, 代表了五十年代给美国人们生活带来方便的家庭用具。 3. Coffee Grinder – 这个小东东实在太有用了。我的是krups的，只用它磨过一次咖啡，后来洗干净了，用来把绿茶打成粉状。但是打出来的粉，比买来的绿茶粉还是粗一些。最 后，我用它来打米粉，颗粒比较细(我每次都是做一大瓶，够用很久的)。有人偏好颗粒大的米粉，那就用chopper(food processor的低端产品) 。要注意的是，洗这个coffee grinder的时候，千万别让水进入发动机部份，我的coffee grinder就是这么着牺牲了。所以，最好有两个coffee grinder, 一个磨咖啡，一个磨米粉，都不用洗，也不会串味。其实，coffee grinder并不是真正的grinder, 而是把咖啡豆打碎。市场上有一种真正的电动咖啡磨，是“磨” 咖啡，也是极贵的说。 4. Food Processor— 这个也是超级有用的东西。低端的chopper, 只能把白菜，胡萝卜之类的蔬菜打成小颗粒状，做馅最有用。高端的产品，配上特制的配件，可以挤果汁，切丝(象沙拉用的那种) ，切薯条，和面，打发蛋白(这就是我为什么说那种问food processor可不可以打发蛋白的问题很难回答了：只有用特制的配件才可以) 。不过，如果你有了bread machine, mixer, slicer之类的东西，就不用买太fancy的food processor了。 5. Food Slicer – 可以把食物切片。如我等刀功极差的，切土豆丝时只要用food slicer先切片(可以达到paper thin的程度) ，然后再拿出来切丝即可。如果切肉片，最好现冻到半硬再切，而且最好先把肉筋去掉。当然，这个东西最好用的是切切火腿肉。清洗比较麻烦。选购时注意要那种 沉的，否则会有counter walking. 6. Ice Cream Maker – 有什么品牌的冰激淋能比得上自制冰激淋呢？如果你是超级冰激淋迷的话，买一个电动冰激淋机吧。如果你是超级无敌冰激淋狂的话，买一个手动冰激淋机吧，因为只有凭手感在能知道什么时候应该加快速度，打出最大体积的冰激淋。嘿嘿，这个东西是我的下一步目标。 7. Food Dehydrator – 可以用来做牛肉干，水果干等等。圣诞节时Wal-Mart有卖过十几美元的，是不错的deal. 8. Food Grinder – 不用说了，这是用来绞肉馅的。以前在国内我家用过手动的，绞肉馅需要有把子力气。在这里的旧货店看到的，除了绞肉外，还有一个配件装上后就可以灌香肠了， 卖到三十多美元。前两天看见有人说买到了$17的，不知道是手动的还是电动的？我觉得最重要的是固定要牢，否则在台子上转来转去的，就不方便了。如前所 说，kitchenaid的stand mixer可以装上特制的food grinder, 这个配件要65刀，简直是… 9. Pasta Roller – 我现在有一个手动的，并不是很好用，压出来的面皮不平，有很多洞，而且还在counter上乱动。但是看到电视上那些大厨们用的(电动的)，压出来的面皮 很平整，似乎很方便的样子。难道我还得再买一个电动的吗？考虑中…许多人问可不可以用它做饺子皮？可以是可以的，方法是用pasta roller压出一张大面皮，再用圆形的cookie cutter压出一个个圆面皮。还有人问过怎样能让用pasta roller压出的面更筋道，办法是让面皮在pasta roller上反复走几次。 10. Bread Machine – 我现在用的是Oster的一款，买的时候不到50元,2lb面团。虽然功能多一些，但实际上我只用它和面。然后拿出来整形，用烤炉烤面包。所以，其实只要 那种最便宜的就可以了。Kohl’s有时会有另一款Oster的面包机on sale, 只要$19.99，真是很好的deal. 和面做包子馒头饺子都不用愁了。我觉得这也是个必备的东西。

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作品：http://hansou.blog.163.com/ 超赞 赏 反馈:clarehong 和 虹霏 C crp529 0$(VIP 0) 892013-11-10#8 回复: 求科普，关于搅拌机，果汁机，切碎机，厨师机

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回复: 求科普，关于搅拌机，果汁机，切碎机，厨师机谢谢hansou更详细的帖子，还有相关价格。我原在国内出口类似的产品。

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