加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 田园时光：满屋飘香的脆皮烧肉（正减肥者慎入。。。）
在加拿大
脆皮烧肉的关键就在皮的爆脆上，如果达不到就会像在吃橡皮筋。我很佩服第一个想到这个做法的人，太妙了。 在这里吹嘘一下，这个是家庭制作最简单的方子之一，味道与烧腊店的完全一样，甚至口感更好（毕竟是选择猪肉最好的部位）。 可能有的疑问：1、那么多盐，会不会太咸？---------放心，这是猪皮爆脆的关键步骤。只要你之前不要把腌制 的调味料涂到猪皮上。2、盐可不可以重复使用？--------这个我没有试过，不敢确定重复使用的盐，能否达到效果。 友情提醒：--------初学的朋友最好按照视频显示的顺序进行，这样能保证一次成功。比如猪皮戳 小洞如果在晾干以后进行，就很难，再比如腌料的顺序一定要米酒先抹。。。。--------正在减肥者，看一眼图片就好，如进入视频，有可能受到诱惑。。。。。 谢谢各位观看！
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田园时光 说:浏览附件379606脆皮烧肉的关键就在皮的爆脆上，如果达不到就会像在吃橡皮筋。我很佩服第一个想到这个做法的人，太妙了。在这里吹嘘一下，这个是家庭制作最简单的方子之一，味道与烧腊店的完全一样，甚至口感更好（毕竟是选择猪肉最好的部位）。可能有的疑问：1、那么多盐，会不会太咸？---------放心，这是猪皮爆脆的关键步骤。只要你之前不要把腌制 的调味料涂到猪皮上。2、盐可不可以重复使用？--------这个我没有试过，不敢确定重复使用的盐，能否达到效果。友情提醒：--------初学的朋友最好按照视频显示的顺序进行，这样能保证一次成功。比如猪皮戳 小洞如果在晾干以后进行，就很难，再比如腌料的顺序一定要米酒先抹。。。。--------正在减肥者，看一眼图片就好，如进入视频，有可能受到诱惑。。。。。谢谢各位观看！点击展开...我又来学习了，谢谢啊，很香的样子啊。
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zhenzhaoji 说:我又来学习了，谢谢啊，很香的样子啊。点击展开...谢谢你光临！
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厉害
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超赞 赏 阳光沙滩 513$(VIP 0,#8) 35,1672015-03-26#5 我也来报到，有咋吃都不胖滴，可那人不是我
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要学会自己做
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视频看完了，口水横流哇，真是不复杂哎
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看到流口水了……非常感谢您的分享，收藏了。
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生活在加拿大 超赞 赏 盈婆婆白发苍苍 0$(VIP 0) 6,3992015-03-26#9 这个我得学,田园还是很让人佩服的.
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哪里不是天涯。。。。 超赞 赏 Roseline Lu 0$(VIP 0) 1,4242015-03-26#10 谢谢分享！做的烧肉很好。
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Roseline Lu 说:谢谢分享！做的烧肉很好。点击展开...谢谢楼上各位的支持，大家一起交流吧！
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呵呵！看来面娃/小鼠/田园三位干上了，各出高招，好！
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woodpeker 说:呵呵！看来面娃/小鼠/田园三位干上了，各出高招，好！点击展开...互相交流才会有更多的美食好主意。这里发帖的同学还不算踊跃哦！
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很讚賞樓主簡單清楚的視頻. 重鹽鋪面確實令人疑慮(擔心過鹹過油), 同時也不能保證厚鹽不會掉落, 使得其他肉層更鹹.搜尋了一下, 發現可以用煉乳加水(1:20)取代鋪面的鹽, 同時還可以自製鹽粷入味.鹽粷脆皮肉 http://musicleung.blogspot.ca/2015/03/blog-post.html自製鹽粷 http://caroleasylife.blogspot.com/2014/05/blog-post_12.html自製米粷 http://cloudlife.pixnet.net/blog/post/29193578-自己做米麴真的很簡單提供另一種作法供各位家廚/名廚參考
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Cataleen 说:很讚賞樓主簡單清楚的視頻. 重鹽鋪面確實令人疑慮(擔心過鹹過油), 同時也不能保證厚鹽不會掉落, 使得其他肉層更鹹.搜尋了一下, 發現可以用煉乳加水(1:20)取代鋪面的鹽, 同時還可以自製鹽粷入味.鹽粷脆皮肉 http://musicleung.blogspot.ca/2015/03/blog-post.html自製鹽粷 http://caroleasylife.blogspot.com/2014/05/blog-post_12.html自製米粷 http://cloudlife.pixnet.net/blog/post/29193578-自己做米麴真的很簡單提供另一種作法供各位家廚/名廚參考点击展开...谢谢你提供了这么多做法，不过你提到的这些，可以完全不要担心，这个方子我做了好几年了，是最简单的，效果也非常好。用粗盐在没有水分的情况下，是不会渗透到猪皮里的。另外烤制后的盐是会结成硬块的基本不会掉下去，即使掉下去也没有水分去溶解。只要动手试试就知道了。
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人生就是如此，不管你是否准备好，不管你是全身心的拥抱还是拒绝，它就按照它的节奏，不容置疑地向前走着…… 超赞 赏 L lyoo 21$(VIP 0,#54) 1,3882015-03-26#17 又叫澳门烧肉，很好吃。
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这个要试，以前我也做过烧肉，没在皮上放粗盐也没抹白醋，其他的一样，所以有的地方脆，有的不脆，不过我都很满意了。
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学习学习
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Mark
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