加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 酱板鸭家庭版做法，真的好吃！
在加拿大
酱板鸭配方：新鲜鸭子一只、洋葱一个、鲜抽一小碗、冰红糖一块吃过的朋友没有一个不叫好！哈哈哈我这个做法几个关键点：1.鸭子不能剖腹，保持鸭肚子完整光滑2.锅具是关键，第一道程序空锅放火上烧至用手洒小水珠进锅里不会汽化，而是保持水珠状可以在锅里自由流动3.在合适锅温下，整只鸭子肚子朝下直接放入锅中，因为温度够高，鸭皮中的油脂瞬间被逼出来，利用这些油继续把鸭子煎至可以轻松脱离锅底，然后翻面煎鸭子背部，这一步非常关健，不仅是把油脂逼出来，同时可以让这个鸭皮香脆可口4.把洋葱酱油冰糖放入锅底，鸭子放在其上面，盖锅盖小火闷45分钟5.鸭子翻面，再焖20分钟6.起锅盖收汁直至汤汁剩下一碗左右，过程中不停的将汤汁浇淋鸭子的每个部位7.起锅备盘开吃
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过程 ？
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放点料酒和茴香，可除鸭腥味
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看来必须做鸭 鸭子快特价
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沧水 说:过程 ？点击展开...我这个做法几个关键点：1.鸭子不能剖腹，保持鸭肚子完整光滑2.锅具是关键，第一道程序空锅放火上烧至用手洒小珠进锅里不会汽化，而是保持水珠状可以在锅里自由流动3.在合适锅温下，整只鸭子肚子朝下直接放入锅中，因为温度够高，鸭皮中的油脂瞬间被逼出来，利用这些油继续把鸭子煎至可以轻松脱离锅底，然后翻面煎鸭子背部，这一步非常关健，不仅是把油脂逼出来，同时可以让这个鸭皮香脆可口4.把洋葱酱油冰糖放入锅底，鸭子放在其上面，盖锅盖小火闷45分钟5.鸭子翻面，再焖20分钟6.起锅盖收汁直至汤汁剩下一碗左右，过程中不停的将汤汁浇淋鸭子的每个部位7.起锅备盘开吃
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Bucaobucao 说:放点料酒和茴香，可除鸭腥味点击展开...手工点赞！不过我这个做法做出来的鸭子已经没有任何腥味，非常好吃！
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吴为 说:我这个做法几个关键点：1.鸭子不能剖腹，保持鸭肚子完整光滑2.锅具是关键，第一道程序空锅放火上烧至用手洒小珠进锅里不会汽化，而是保持水珠状可以在锅里自由流动3.在合适锅温下，整只鸭子肚子朝下直接放入锅中，因为温度够高，鸭皮中的油脂瞬间被逼出来，利用这些油继续把鸭子煎至可以轻松脱离锅底，然后翻面煎鸭子背部，这一步非常关健，不仅是把油脂逼出来，同时可以让这个鸭皮香脆可口4.把洋葱酱油冰糖放入锅底，鸭子放在其上面，盖锅盖小火闷45分钟5.鸭子翻面，再焖20分钟6.起锅盖收汁直至汤汁剩下一碗左右，过程中不停的将汤汁浇淋鸭子的每个部位7.起锅备盘开吃 点击展开...第2点学习了。技术性啊。赞
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Bucaobucao 说:第2点学习了。技术性啊。赞点击展开...技术一般，锅很有特色倒是真的
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帮顶
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多伦多上空的鸟 说:帮顶点击展开...好人！一起顶
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吴为 说:技术一般，锅很有特色倒是真的点击展开...能说说锅怎么有特色吗？你图片里锅太大看不出。
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吴为 说:技术一般，锅很有特色倒是真的点击展开...要什么锅?
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不放盐和姜吗？另外不刨腹鸭肚子怎么清理
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阳光沙滩 说:能说说锅怎么有特色吗？你图片里锅太大看不出。点击展开...这个锅的材质是8:18不锈钢做的，导热性能特别好
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吴为 说:这个锅的材质是8:18不锈钢做的，导热性能特别好 点击展开...不懂材质啥牌子？
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usernames 说:不放盐和姜吗？另外不刨腹鸭肚子怎么清理点击展开...不放盐和姜从屁股挖个洞掏空内脏洗净
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闪亮的日子 说:喜欢！收藏了以后学着做。点击展开...这么看得起，谢谢
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吴为 说:这个锅的材质是8:18不锈钢做的，导热性能特别好 点击展开...又返回去看了一下貌似不深
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