在加拿大
太平天國和國民政府失敗後，都有大量華人移民海外。這是近代中國二次大規模的人口遷徙。華人所到之處，常以開餐館為生，因為技術操縱在自己手上，而且不需要和本地人競爭。二十世紀的下半截，是世界唐餐館大擴充的年代，以致世界上的大城市，都有唐餐館。中國菜有一萬年的歷史，已到了藝術的境界，有許多出色的烹調方法可以教導西人。雖然海外華人把唐餐簡化，以免顧客久候，但雜碎已勝西餐。可惜二百年來，中國國力太弱，世人對中國的事物沒興趣。近年來中國和平崛起，西人已開始認識中國人是優秀的烹飪家。
在亞洲、歐洲、美洲，都有唐餐館得到米芝蓮一星、二星。以後還會有更多的唐餐館，得到更多的星。常有洋人問我，“多倫多最好的唐餐館是哪家？”我的客戶中有大量唐餐館老板、廚師、服務員，順了哥情失嫂意，所以就說：“這要看誰是最好的廚師和他在哪裡上班。”如果他們再追問，我就說：“至於誰是最好的廚師和在哪裡上班，還要研究研究。”
在美洲及歐洲的唐人餐館，偶爾會被人散播謠言，以打擊其業務。主要的謠言是說這些唐人經營的餐館用老鼠肉供應給顧客食用，以代替正常的豬、牛、雞肉等。達敏先生少時家貧，靠在唐餐館做服務員工讀而學成，對唐餐館有深厚的感情。一個人最痛心的事，莫過於看到他所敬愛的人，遭受到無理的毀謗。我不能跟這些謠言罷休，必須大張撻伐。
我在美國、法國、加拿大，都曾聽過“唐餐館用老鼠肉”的謠言。在新冠肺炎肆虐全球的時候，全世界最大的“中國不通”美國總統特朗普在沒有證據之下，蠻橫無理，聲言肺炎來自中國，竭盡惡毒的能事。這是粗暴侮辱性的誹謗。怒吼吧，中國人，這是道德與良知的勇氣。特朗普的指摘，使美國和加拿大的排華暗流湧現，“唐餐館用老鼠肉”的謠言，又再出現。在佛羅裡達州的聖彼得堡（St. Petersburg），有唐餐館受到這樣的謠言。一位飲食專欄作家特地去吃了一頓，事後發表文章，認為他所吃的不是老鼠肉，而且還給了那餐館五星的評價。該州的珊瑚港（Port Coral）有餐館也受到同樣的謠言，警方仗義否認。
法國人喜歡吃肉醬（paté） 。最著名的是鵝肝醬。我在巴黎大學的時候，有女教授竟然在班上說，有唐餐館有極美味的肉醬，後來發現原來是用老鼠肉做成的。稍微有骨氣的人，都不能忍受這樣的妖言。我在班上駁斥了她。
溫尼伯，老華僑叫做“溫地辟”。在公路上有班戟餐室（Pancake House）。有老華僑對我說這原來是唐餐館。有一次選舉，老板替一政黨掛了宣傳海報，別的政黨不高興，就散布謠言說那餐館用老鼠肉，結果餐館倒閉了。老板姓林，是土生華人，只會說簡單的台山話。他親口對我說，他把餐館搬到市中心，因比在公路上容易經營。但為什麼有這樣的謠言呢？原來以前的華人，不鼓勵參政，恐怕受主流社會的報復。若有人想搞參政，他們認為會帶來災害。於是用謠言把他毀滅，杜漸防微。
多倫多也出現過這樣的事。華人開了兩間餐館，專做該區猶太人的生意；謠言開始困擾老板，有人說他的餐館用的是老鼠肉以代替其他肉類，還說加國銷量最大的英文《星報》也曾刊登此樁新聞，一時謠言四起，令餐館的生意一下子跌了幾成。這兩間餐館還收到不少電話，最多時一天有數十個，都是問他們是否真以鼠之肉饗人。甚至有自稱“貓先生”的致電餐館“訂位”。 老板氣憤地說：“我辛辛苦苦挨了五年才有今天，想不到世上竟有如此凶險的人，造這樣缺乏常識的謠言來陷害我！”
為了迎擊可能是來自“行家”的“商業戰”，老板不得不聘請私家偵探去追尋謠言的來源，但不得要領，於是他在猶太報紙上刊出澄清啟事，同時刊出衛生局及餐館律師“並無其事”的證明函件。前後為此事花去一萬元，總算收到效果，生意回復正常。《星報》也路見不平，拔刀相助，在該報的“餐館版”上請一位加拿大 有名的飲食作家為其著文澄清，說明《星報》從沒登過如此報道。該位作家還說， 該兩間餐館的雞尾酒多姿多采，燒排骨很夠味道，鮮橙雞球、蜜糖排骨很好吃，檸檬雞、芒果雞也不錯，此外，熟客還可以吃到一些菜單上沒有的食物。當然，這些食物和老鼠之肉無關。
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