在加拿大
近期由於氣候變化影響收成，再加上新冠疫情和俄羅斯發動入侵烏克蘭戰爭導致的供應鏈問題，全球各地都出現了食品生產短缺現象，菜油是最近受到波及的產品之一。
（圖源：unsplash@Jay Wennington）
Dalhousie University大學食品運輸及政策方面的教授Sylvain Charlebois在周三表示，這些因素已經在全球范圍內造成了“風暴級別”的影響，由於菜油短缺，它的價格已經在過去六個月時間內飛漲。
在超市食品價格受到影響到同時，Charlebois表示，消費者還會去餐館消費的時候發現價格顯著上漲。
“我現在聽到很多餐館運營者說今年年底前蔬菜油價格會翻漲三倍。加拿大的菜油會對食品服務行業帶來重大影響。因此如果你發現菜單上的價格受此影響，你不用感到驚訝，” 他說道。
Charlebois表示，消費者要做好到餐館用餐時會花費更多的准備，所以這方面預算也要做相應調整。
“我知道很多人想要出去吃飯，希望能出去慶祝並回歸正常的生活，但是因為菜油價格飆漲是其中一個關鍵性因素，人們出去用餐的花費肯定會更高。”
（圖源：CTV）除了氣候變化，新冠疫情和俄烏戰爭也導致供應鏈出現問題。印度尼西亞已經開始限制棕櫚油的出口，Charlebois表示，這會導致全球食品危機更加嚴重，導致數百種產品的物價上漲。
印度尼西亞的棕櫚油出口量占全球的55%，而烏克蘭是全球最大的葵花籽油出口地。
“我們經常會以為蔬菜油就是用來炸食物用的，但是當你去超市買東西的時候，你就會發現蔬菜油是我們最經常買的商品之一，” 他說道。
Charlebois還表示，“蔬菜油也是全球各地的主要食品成分，例如意大利面、餅幹、巧克力、蛋黃醬以及其他烘幹或焙烤食品等都需要用到蔬菜油。
由於棕櫚油受限以及其他烹飪用油的短缺，Charlebois表示，各公司也會開始調漲那些含有蔬菜油的食品價格，因為成本提高了。
”我們將會面臨蔬菜油短缺問題，因此全球范圍內的菜油價格都會上漲，” 他說道。
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