在加拿大
有餐馆疫后愈做愈旺，但亦有餐馆经营日益困难。(明报记者摄)
华人餐馆贴出的招工广告。(明报记者摄)
有餐馆暂停营业。(明报记者摄)
华人餐馆业近日出现经济学家早前说过的K字型模式发展，有餐馆疫后愈做愈旺，但亦有餐馆经营日益困难，这都和餐馆出品、服务和口碑都有关系。
来自加拿大统计局数据，2022年第一季度酒店住宿和餐馆业因招不到工而导致的岗位空缺数比疫情前2020年第一季度增长88%，其中餐馆酒吧行业这个比例更高达92.4%。
士刁路华人大酒楼永久关闭
北约克具历史餐馆暂停营业
多市士刁路夹Silver Star Blvd.路一间华人大酒楼永久关闭，同区一间规模不大的华人餐馆说：「这间大酒楼已经关门好几个月了，我想是因为经营困难吧。这个地区餐馆众多，竞争激烈，疫后客流量却没有完全恢复，我们这样的小餐馆依靠散客艰难维持，大型餐馆如果没有一定规模客人，很难支撑。」
北约克芬治路夹里斯利街一个华人商场内，一间规模较大、历史久远的餐馆贴出暂停营业的告示，相邻不远一间华人餐馆表示：「他是最近两天关门的，不清楚什么原因。现在华人餐馆业依然经营困难，虽然客流量比较疫情前有了很大恢复，但我们又面临经营成本上涨问题，特别是招工难。疫情前我们很容易招到中国留学生，现在不仅难招，而且他们工作很不稳定。」
商场内另一间华人餐馆老板说：「我的生意还可以吧，因为经营特色食品，很受年轻人欢迎，现今面临最大挑战是招不到人，疫情期间离职的年轻店员不愿回来，有经验的老员工纷纷退出餐饮业。希望政府出台政策吸引年轻人进入餐馆业。」
万锦一个广场内的One Shot烧烤店老板Richard刘说：「我店是2020年1月开业的，开店至今经营非常不容易，最主要挑战是请人成本太高，我自己不得不身兼多个工作。」
招聘难 最怕厨工突辞职
万锦于人村的Amazing Seafood海鲜店经理Andy刘说：「疫后全面重开后，我最大担心是后厨员工哪天突然辞职。现在年轻人都不愿干餐馆业，请人非常难，一名后厨帮工周薪要900到1300元，让人怎么生存？疫情前请人不像现在这么难，因为许多海外工人愿意在餐馆打工可以取得移民身分，疫情后加国身分不再吸引人了。」
对于绝大多数中餐馆来说，因为需要招聘懂中文和熟悉中餐的人员，中国留学生成为最适合人选。万锦Keero移民服务公司移民顾问Carrie吴说：「我注意到疫情后来加读书的中国留学生明显减少，而且学习烹饪酒店管理的更少，多是攻读IT、财务和商科专业。政府为了招收海外工人，推出了各省提名移民项目，比如安省省提名（OINP），支持雇主雇用海外工人，但项目对雇主有要求，一是年营业额最少100万元（在大多地区），二是必须证明招不到当地人。」
Richard刘表示：「政府移民项目不适用我们这样的小商业，不仅是因为我们的营业额达不到，我们也没有时间精力处理如此冗长的招聘海外工人的申请程序。」
安省劳工厅发言人Ciara Nardelli回应表示，政府在帮助雇主、找工者以及找工服务方面做出历史性投资，一个新项目正在酝酿，该项目将为600名找工者提供就业培训、心理辅导以及工作实习机会，主要面向烘焙、食品服务及生产加工领域的当地雇主，解决他们招工难问题。
Alex Wu, Local Journalism Initiative Reporter
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