在加拿大
在朋友的指导下,终于开始使用煤气炉带的那个大烤箱.请大家给点经验,关于1.怎么科学地高效率使用烤箱?比如不同烤箱的预热时间等.2.都能有什么可以烤的?3.需要买些什么东西配合使用---好烫啊,除了手套之外?
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1.不理解你在说什么2.饼干，蛋糕，肉类，鱼类，布丁...3.烤盘
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WVSS：JUST DO IT！1.不理解你在说什么 2.饼干，蛋糕，肉类，鱼类，布丁... 3.烤盘点击展开...1.就是最基本地:怎么使用烤箱?从开火,预热...... ,没用过.2.能不能介绍一下怎么做?3.谢谢.
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Cakka 说:1.就是最基本地:怎么使用烤箱?从开火,预热...... ,没用过.2.能不能介绍一下怎么做?3.谢谢.点击展开...1.这个嘛，每个菜都不一样2.好的等一下我慢慢介绍3.不用谢
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WVSS：JUST DO IT！ 赏 2006-12-13#5
5,480 $0.00 烤鸡翅
鸡翅洗干净，去掉最前面尖尖的那一段，用海鲜酱、辣椒酱、酱油腌起来 （尽量腌时间长一点儿，这样比较入味） 烤箱开到最大预热2-5分钟，然后把鸡翅放进烤箱 （适量调低烤箱温度，以免烤焦鸡翅），烤大概半个小时这样，中间翻一次面。 那出来就是现在这样了。（如果有蜜糖，在鸡翅上抹一层蜜糖然后再烤几分钟，这样烤出来的鸡翅会闪闪亮的，可漂亮了） P.S. 腌鸡翅可以按自己口味放不同的调料，比如果料酒、耗油什么的，我以前都是用耗油烤的，昨天耗油刚好用完了，所以用的海鲜酱，味道也好吃。 -----------------------------------------------------------大蒜?包 
小?候我就喜?吃大蒜?包，迂得那是肺很?髦的?西。?在市面上腠然有脔大蒜?包狨，但是我?迂得味道怪怪的，?是喜?自己做。
?大匙奶油加上1/2～1瓣大蒜磨成的蒜泥。蒜泥的多少?然是看自己的口味；要注意就是因?是新躜大蒜，就算烤咿之後?是多少?有?味道，要俭?的人蓖量不要吃啦……
?拌一下之後再加上一些洋香菜(parsley)。不加其?也?所洲，只是增加一??化而已。事?上我加的也不是洋香菜，是乾燥香菜(芫荽)。
整篦?拌均?之後大蒜奶油就完成了。?在?包上咄烤箱。一般小烤箱火力?，要注意表面不要烤太焦；如果是可以整整?度的烤箱，可以用低?烤久一?，?包就??得像?乾一?脆脆的。
除了法??包之外，?然也可以用其他肺?的?包切片。我?人喜?把法??包?型的烤成硬硬脆脆的；而土司?包?是用大火快快烤一下，外面酥酥的，可是彦面??QQ的也很好吃。
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WVSS：JUST DO IT！ 赏 2006-12-13#6
5,480 $0.00 
餡料這邊用的是朝鮮薊(artichoke)、培根和切達乳酪(cheddar cheese)。不過這是因為我剛好冰箱裡有這些東西罷了。其實你想包什麼進去大致上都不要緊，加熱過程中會大量出水的食材可以先炒過，減少水分。
餅皮的半邊塗上番茄醬，圍上一道乳酪的牆。(其實是我自己高興這樣做啦……)
堆上自己喜歡的餡料。
餡料上再鋪滿乳酪。
下半圈餅皮的邊緣塗上水或蛋汁(我剛好有一顆多的蛋黃)，蓋上上半邊的餅皮。
將邊緣捏緊。如果你覺得自己不會用手捏，可以用叉子輕輕壓出刻紋。
表面用叉子戳幾個洞，避免餅皮膨脹。我想義大利人是不會在上面塗蛋汁的，平時我也不會為了一個披薩餃而打一個蛋，真的是因為我剛好多了一個沒用掉的蛋黃而已。要的話可以塗一點橄欖油，什麼都不塗其實也沒關係，只是會有一些麵粉的白色痕跡留在上面。如果真的要用蛋汁，只要把蛋黃加一點點水打散就行，高興的話加一點點鹽也可以，隨意。用了蛋汁色澤當然是很好，不過會有點咖哩餃的感覺……
基本上餡料已經是熟食了，只需把皮烤熟、乳酪融化就行。我大概會用200度先烤個12分鐘左右(我的烤箱火力很弱……)，再轉高溫把餅皮烤成金黃色。使用小烤箱也沒問題，用目測法確認外皮的狀態即可。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 
在餅皮邊緣撒上一圈磨碎的披薩用乳酪，我用的是切達乳酪(cheddar cheese)。把邊邊摺回來捏緊。之前提過，如果你想要餅皮脆一點，可以先進烤箱低溫烤一下；記得先用叉子在餅皮上戳幾個洞防止膨脹。
塗上番茄醬(披薩用的水分含量要少一點)。
這邊用的是做奶油蟹肉可樂餅剩下的白醬。平常的話可以先塗一層白醬，再均勻鋪上草菇、海鮮類、綠花菜等自己喜歡的配料。配料最好先炒過或煮過並適度調味(配合你的番茄醬和白醬鹹度)，這樣才不會出太多水、口味也比較好。
再鋪上一層乳酪，視個人喜好增減。
我先用大約200度烤十分鐘左右，再用高溫把表面烤出香脆感。用小烤箱一樣可以烤。如果火力太強也許可以先稍微用鋁箔紙蓋一下(只是蓋著，千萬不要包住)表面，之後再拿掉鋁箔紙讓披薩表面著色。
這個餅皮的好處是，邊緣雖然是芝心， －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 布丁
在烤盤底加一些植物油。記得要用適合熱炒的油，不要用橄欖油。把烤盤放進爐子裡一起預熱，把溫度轉到爐子的最高溫。
一個蛋加上約60～70ml牛奶，用打蛋器或電動打蛋器攪勻之後再持續打一下。
打到它發泡，然後靜置約5分鐘。
篩入約90ml麵粉和約1/8小匙鹽，攪勻。
再加入1/4大匙油脂(我只是加沙拉油類)，打至起泡。等烤箱預熱完成，小心打開爐門。因為裡面的烤盤有油，開爐子之後難免會有一點油煙飄出來。此外烤盤也很燙，總之多注意一些便是。如果你用大烤盤，只需要把麵糊一股腦倒進去就行；我用一個大湯勺，快速把麵糊「盡量」平分進六個烤模裡，迅速關上爐門，以免溫度降低太多。
不要擔心麵糊看起來很少，鋪滿模子底部大概也不到一公分高。其實有時候我還會故意剩一點點麵糊，不全部用掉也沒關係。我的經驗是麵糊少一點，底部才不會一層厚厚的都發不起來。
看著少少的麵糊很快膨脹得高高的是做約克夏布丁過程中最大的享受。
等它發起來，注意不要讓它的頂端燒焦，整體呈現金黃色之後就可以準備停火了。時間其實用不了多久，連我那個火力超弱的爐子都只要大約7、8分鐘。讓它在已經關火的爐子裡停留一下，我覺得太快遇冷它好像會垮掉。
剩下的布丁冷凍起來，要吃的時候再用小烤箱加熱，也還可以。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－评论
WVSS：JUST DO IT！ 赏
反馈:1人 2006-12-14#7 C Guest
哇,太棒了,LS的你好厉害啊!太谢谢了!评论
那个蒜容面包的温度是多少啊?我家现在还是大烤箱,准备买个小的.
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大蒜?包：165度c~175度c. 放烤毙上入烤箱烘烤8~10分
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WVSS：JUST DO IT！大蒜?包：165度c~175度c. 放烤毙上入烤箱烘烤8~10分点击展开...摄氏还是法氏?
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摄氏
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WVSS：JUST DO IT！ 赏 2006-12-15#12
3,834 $0.00 厉害呐！！一会就去做咯！评论
菩提本无树 明镜亦非台 本是无一物 何处染尘埃 赏 2006-12-15#13
6,427 $0.00 鸡翅胡了评论
青云衣兮白霓裳 ，举长矢兮射天狼 。操余弧兮反沦降 ，援北斗兮酌桂浆 。撰余辔兮高驰翔 ，杳冥冥兮以东行 。http://b4.lilypie.com/T8ETp8/.pnghttp://daisyPath.com/ani/080428/2/1/-5/2/.pnghttp://tickers.TickerFactory.com/ezt/d/4;10704;0/st/20060625/e/Landing/k/a4f6/event.png[SIGPIC]http://www.canadameet.com/bbs/signaturepics/sigpic22618_5.gif[/SIGPIC] 赏 2006-12-16#14 北 11 $0.00 都可以考，很方便的，尤其是西人半成品 －－－－－－－－－－－北美摇篮网www.bmyaolan.com女人，孕妇，怀孕，婴儿，儿童妈妈，准妈妈们的交流园地
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←个人の天空 说:厉害呐！！ 一会就去做咯！点击展开...你会做饭吗？
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