加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 请教如何烤面包
在加拿大
我想烤个面包,就是一般的切片面包,有人试过吗?教教我
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2大勺干酵母 150克精白面粉 50克全麦面粉 50克燕麦片 150毫升水 半小勺盐 做法: 把精白面粉,全麦面粉和燕麦片混合在一起. 150毫升水加热到40-50度,加半小勺盐. 把面粉倒进水里,边倒边和,和成面团,到不粘手,成团为止.把面团放在暖一点的地方,盖上干净的布,醒半个小时,差不多发酵成原来面团的一倍大.再把它做成面包形状的小面团. 烤箱托盘抹一层油(防止烤好的面包底粘住托盘),把小面包放上去,再醒一会,有原来的一倍大时,放进烤箱250度,10-12分钟,就好了. 可以称有时间的时候多和一些面,发酵好后,团成面团放在托盘上,放在冰箱冰冻,早上起来拿出来直接烤就行了,这样就可以吃到新烤的面包,又节省时间.
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WVSS:JUST DO IT! 赏 2006-12-27#3 S 16 $0.00 谢谢
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烤面包的工夫不在烤上,首先在和面上。面团一定不能和成团就算完了,而是要和出筋,用手撕一小块面,双手拉开,能拉成薄膜而不是一拉就断了。因为面包的蜂状孔就是靠面筋支撑的,所以一定要用高筋粉(面包用粉)。其次是在二次醒发上。专业都是用醒箱的,(自己家庭没有,)温度是27~29℃,相对湿度75%。而且,自己做面包不要一次做太多,一顿吃完最好。因为不放添加剂,很容易干硬。
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专家就是不一样
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青云衣兮白霓裳 ,举长矢兮射天狼 。操余弧兮反沦降 ,援北斗兮酌桂浆 。撰余辔兮高驰翔 ,杳冥冥兮以东行 。http://b4.lilypie.com/T8ETp8/.pnghttp://daisyPath.com/ani/080428/2/1/-5/2/.pnghttp://tickers.TickerFactory.com/ezt/d/4;10704;0/st/20060625/e/Landing/k/a4f6/event.png[SIGPIC]http://www.canadameet.com/bbs/signaturepics/sigpic22618_5.gif[/SIGPIC] 赏 2006-12-27#6 6,427 $0.00 比面包还要了解面包
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比面包还了解面团~
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[SIGPIC]http://www.canadameet.com/bbs/signaturepics/sigpic42321_7.gif[/SIGPIC]www.acu-health.ca 针灸按摩如果这个世界上每个人都‘说好话、做好事、存好心”那么世界将是多美好?俺不是刘三好,俺是石榴姐!比面包还了解面团~点击展开...
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风华绝代石榴姐 说:比面包还了解面团~点击展开... 石榴姐真会说话呀
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Zzzzzzzzzzzzz.....=.=||| 赏 2006-12-28#11 6,427 $0.00 典型的面精么
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