加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 瑞秋美食 【八宝饭】



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八宝饭说来惭愧,西点做过很多,却极少做中式甜点,今天是第一次做八宝饭。和西方轻盈飘逸口感的甜品不同,它是踏实而温软地嵌进心坎儿里,相比西式点心里奶油糖份的含量,它有多种健康的原料是相对比较营养的。想学厨,不如先把自己传统的美食做好吧。原料:糯米,豆沙,猪油,各种果脯(我用了红枣、葡萄干、松子、糖渍金桔、枸杞、杏仁、杏脯等),糖桂花或者糖水。=======================================================制作过程:1、糯米洗净,用温水浸泡2小时,留离糯米约0.5厘米的水,将糯米烧熟,随后拌入适量猪油搅拌;2、取一个碗,抹上猪油(便于之后倒扣),将各种果脯按照自己喜欢的样子铺好;3、轻轻铺上糯米,再放上豆沙,最后用糯米盖上一层,用调羹轻轻按压,上锅沸水蒸10分钟左右;4、最后将碗倒扣盘子上,取走碗,浇上糖水或糖桂花即可食用。PS:1、糯米使用前需要浸泡,随后烧熟;蒸熟也可,这比较容易控制糯米的湿度,更利于掌握想要的口感;2、果脯随便放哦,比如莲心、蜜枣、糖水樱桃之类的;3、猪油可以用其他油替代。欢迎来我的围脖:http://www.weibo.com/magicrachel

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回复: 瑞秋美食 八宝饭看着很养眼,应该很好吃吧。

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回复: 瑞秋美食 八宝饭我昨天晚上也做了八宝饭,不过当然没有这么好看啦,汗颜。 有个问题啊,你哪里能买到那么多种不同的果脯呢?我顶多能买到葡萄干和杏干。也有其它颜色的,不过都是色素染的,不爱用。 还有啊,你的豆沙馅又是哪里买的?我以前都是自己洗豆沙,纯天然,而且真材实料。现在实在太忙,没有时间弄。出去买吧,又总觉得不是自己喜欢的味道。真是头疼的问题啊

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~~~~大猪小猪摞一盘~~~~我昨天晚上也做了八宝饭,不过当然没有这么好看啦,汗颜。 有个问题啊,你哪里能买到那么多种不同的果脯呢?我顶多能买到葡萄干和杏干。也有其它颜色的,不过都是色素染的,不爱用。 还有啊,你的豆沙馅又是哪里买的?我以前都是自己洗豆沙,纯天然,而且真材实料。现在实在太忙,没有时间弄。出去买吧,又总觉得不是自己喜欢的味道。真是头疼的问题啊点击展开...糖渍金桔是我自己做的(做法:http://www.weibo.com/1685499263/z8sA9irqH ),绿色是柠檬皮,也是糖渍的,豆沙是华人超市买的,松子是COSTCO的,红枣是香港人的干货店里买的。

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回复: 瑞秋美食 八宝饭糖渍金桔是我自己做的(做法:http://www.weibo.com/1685499263/z8sA9irqH ),绿色是柠檬皮,也是糖渍的,豆沙是华人超市买的,松子是COSTCO的,红枣是香港人的干货店里买的。点击展开...糖渍,这个主意超赞。弄点黄柠檬和绿柠檬皮渍一下,一下子就解决了色彩不丰富的问题了。 下次再有豆沙,弄个片片上来看看,我也去按图索骥去。我已经尝试了不少种了,总感觉里面的甜味太重,而且不是糖的那种甜。

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~~~~大猪小猪摞一盘~~~~糖渍,这个主意超赞。弄点黄柠檬和绿柠檬皮渍一下,一下子就解决了色彩不丰富的问题了。 下次再有豆沙,弄个片片上来看看,我也去按图索骥去。我已经尝试了不少种了,总感觉里面的甜味太重,而且不是糖的那种甜。点击展开...那你自己做吧,网上有做法的。

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回复: 瑞秋美食 八宝饭以前都是自己炒豆沙的。包汤圆,做八宝饭等等。但现在上班没有时间了,无奈只能选择买现成的了。

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