加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 瑞秋美食 【香炒糯米饭】
在加拿大
香炒糯米饭那天烧参鸡汤多下来的糯米,我就做了这个吃。香炒的香,主要是香肠,用香肠煸过的油加一些猪油炒断生的糯米,很香;随后是爆葱香;最后是红葱头的香。我还放了火腿,可惜没腊肉,有的话,放一点也好吃。 原料:350克糯米,30毫升生抽,10毫升老抽,水适量,1根香肠若干火腿,猪油,葱末,一点点糖,青豆等,耗油适量,香炸红葱头一小把(可选,用搅拌机稍微打一下)。(1人份)===================================================制作过程:1、糯米加生抽、老抽搅拌,让糯米均匀上色,随后加水(水以没过糯米为准),浸泡数小时或过夜(我泡了一天半,不用那么久啦),然后沥干水分; 2、锅内放水烧开,糯米隔水蒸至断生; 3、香肠火腿切丁,放干净的锅里,加热煸出油,留油,捞起; 4、锅内再放一勺猪油烧热,放葱末爆香,放入青豆等翻炒,接着放入糯米快速翻炒,不然要粘锅底;放一点耗油调味; 5、最后放香肠,可放一点糖,撒一把搅碎的红葱头,翻炒几下起锅。注意事项:1、猪油可换成其他炒菜油;2、可用其他香肠类,腊肉也行啊。3、香炸红葱头如图,有的话就放,没有的话也不用特意去买。 欢迎来我的围脖:http://www.weibo.com/magicrachel
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