在加拿大
肉燕小时候叫它燕皮馄饨，福州特产。肉燕是以猪肉末荸荠等为馅、用燕皮包裹。燕皮的原料和制作真是好神奇！看着好像小馄饨皮的燕皮，是用猪瘦肉和地瓜粉混合、敲打至纸状，洁白细润，口感滑嫩。这里估计没有鲜燕卖，我在华人超市买的干燕皮，以下分享下干燕的处理方法，供大家参考交流。
原料：主料：干燕皮，肉馅（这里就不讲究正不正宗了，放自己喜欢的）；其他：蒸笼，喷水器，纱布（可选）。
买来的干燕皮如上图，打开是如纸张般的一叠。做法：
1、展开干燕皮，在中间切开，然后随着折痕切开成馄饨皮那样的方形；
2、把干燕皮一张张摊开，放在干净干燥的案板或桌面上，往上面喷适量的水，让它们慢慢渗透，使纸状的皮变软。切不可喷过多的水，皮会烂掉，慢慢喷，不够再喷；或在干燕皮上放一块纱布，隔着纱布喷水。（我是直接喷的，觉得这样更容易操作，少了从纱布上取皮的步骤，但这样就要小心，不要喷过多的水）
3、再皮上放肉馅，像包小馄饨一样包起来；锅内水煮开，放上肉燕蒸4分钟至7-8分熟；
4、蒸好的肉燕，摊开，放凉，就可用汤水下了吃了。汤水开后放下肉燕，煮沸，待肉燕浮起就行（因为已经蒸熟7-8成，不必另外加冷水再烧）。
瑞秋注：1、肉燕不能像下馄饨一样，直接煮了吃，而是要先蒸后煮；我试过直接煮熟，比较容易糊掉；2、蒸好的肉燕可放冷冻室保存，等要吃了再拿出来煮就是。欢迎来我的新浪微博：@Magic瑞秋 http://www.weibo.com/magicrachel评论
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回复: 瑞秋美食 福州小吃肉燕原来我崇拜的大厨瑞秋也是福州的,点击展开...不是哦，只是喜欢吃肉燕
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回复: 瑞秋美食 福州小吃肉燕哪里有卖燕皮？我在多伦多，那个超市卖，急冻部还是杂货部。
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回复: 瑞秋美食 福州小吃肉燕哪里有卖燕皮？我在多伦多，那个超市卖，急冻部还是杂货部。点击展开...DENISON的华盛超市，拉门急冻冷柜，和春卷皮啥的放一起。
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回复: 瑞秋美食 福州小吃肉燕真的啊？太好了！我也是听说燕皮很久，以为在这里买不到呢，下次去华盛买点儿回来试试看！ 谢谢！
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