加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 瑞秋美食 简单2步自制【杏仁酱、花生



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只要两步,就可以自制杏仁酱、花生酱、芝麻酱等各种坚果酱!坚果烘烤至熟,待温热后,通过搅拌机搅拌,坚果本身的油脂会渐渐渗出,混合着坚果碎,搅打成糊状。做好的坚果酱,可以用来抹面包、拌面条、作为火锅蘸料,都是不错的选择。 以下,以杏仁、花生、芝麻为例。 杏仁酱原料:杏仁(我用了2 CUPS),一点盐(按自己口味放)其他:搅拌机(BLENDER,或food processor)做法: 1、烤盘上放PARCHMENT PAPER,放上杏仁,铺平,烤箱预热375F/190C,烤到杏仁颜色微微变深,约8-10分钟,记得期间可以调整一下烤盘位置,以便使杏仁均匀烘烤;烤完取出,冷却至温热,大约20分钟;(最好将热呼呼的杏仁放在另一个室温烤盘上冷却) 2、杏仁(1CUP分批搅打)放入搅拌机,搅打1分钟,这时杏仁被打成粉状,用调羹轻轻刮拌一下,放一点盐,继续搅拌3-4分钟(2分钟后,杏仁里的油脂会渐渐渗出),直至打成糊状,杏仁酱就做好啦。 瑞秋注:1、杏仁烤制和搅打的时间,要根据杏仁多少来调整。我烤了2CUPS,搅打分两次,每次1CUP,打成粉状后,再继续搅打4分钟左右,直到杏仁搅打成糊状。2、如果要做花生酱,同样的量,烤制时间要相应缩短;3、做芝麻酱,可以先把芝麻炒熟了,再搅打,如下: 用中火干炒芝麻,待芝麻微微发黄,取出,冷却至温热后,放入搅拌机,搅拌2-3分钟即可(时间根据芝麻多少决定)。如觉得酱太厚,用冷水调开即可。坚果酱,可以用来抹面包片、拌冷面、作为火锅蘸料,都是不错的选择。欢迎来我的新浪微博:@Magic瑞秋 http://www.weibo.com/magicrachel

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