加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。



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我是按照版上看到的说法,家里租的apartment的stove下面有个烤箱,有两个模式,bake和broil。鸡翅是沃尔玛买的那种,上面已经涂好料了,有garlic sauce和red pepper sauce。然后我用的是baking plate,那种不粘锅的金属,之前用过这个baking plate烤中东烤肉没什么问题的。今天自己弄了,考了鸡翅一面20分钟,要去给鸡翅翻身的时候,发现下面接触那个baking plate的那一面都黑了。觉得好郁闷,这怎么回事呢,怎么会烤焦呢?我在baking plate上面涂了一层很薄的油,然后放上鸡翅。baking plate放在比较靠近下面火力的那一格。然后温度是接近200摄氏度这样。我选择的模式是bake.也许我用broil就不会有问题了?后续update: 发现虽然接触那个baking plate的鸡翅那面的表皮黑了糊了,其他部位还是很正常的,鸡翅内部的肉也很嫩。。。。老公说可能是我自作聪明在盘子上涂了一层油导致的,不知道是真是假。

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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555别试。broil比bake厉害多了。应该用多少度,烤多久,鸡翅包装盒上应该写了。烤箱架应该放在烤箱的中部位置。

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Servants talk about People; Gentlefolks discuss Things. 我的Gaspé半岛自驾之旅原创小说:圆同路情愫不要让自己变老一个杠精的自白回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555太低了,一般倒数第三格就可以。

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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555烤架应该置于烤箱中间,烤盘应该尽量选底厚一点的,烤盘上放锡纸,锡纸上放个小烤架(目的是把鸡翅架空,因为BBQ酱料里有糖的成分,如果直接放在底薄的烤盘上,很容易就被烤糊),具体的温度和时间要根据肉量的多少,薄厚,肉的温度有关。如果对烤箱不熟,可以每十分钟查看一次,一般烤箱都有内置的灯。bake是下边的加热管加热,broil是上边的加热管加热。如果没有特殊说明,大部分的receipe都是bake。每个烤箱都有不同的特质,所以,即使receipe上注明bake的时间,你最好还是以自己的观察为准,总结几次经验,心里就差不多有数了。祝你下次成功!

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Keep your eyes on the goal, otherwise all you see is obstacles!太低了,一般倒数第三格就可以。点击展开...

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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555谢谢。。我烤盘其实还是挺厚的。我发现我的鸡翅其实只有接触烤盘的那一面表面糊了,其他部位都还行,里面也可以吃。会不会是在烤盘抹了一层油导致的?烤架应该置于烤箱中间,烤盘应该尽量选底厚一点的,烤盘上放锡纸,锡纸上放个小烤架(目的是把鸡翅架空,因为BBQ酱料里有糖的成分,如果直接放在底薄的烤盘上,很容易就被烤糊),具体的温度和时间要根据肉量的多少,薄厚,肉的温度有关。如果对烤箱不熟,可以每十分钟查看一次,一般烤箱都有内置的灯。bake是下边的加热管加热,broil是上边的加热管加热。如果没有特殊说明,大部分的receipe都是bake。每个烤箱都有不同的特质,所以,即使receipe上注明bake的时间,你最好还是以自己的观察为准,总结几次经验,心里就差不多有数了。祝你下次成功!点击展开...

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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555我刚好买的那个包装盒什么都没写。现在我吃那鸡翅发现就只有接触烤盘的表皮是焦黑,其他部位还是可以吃的。之前用broil成功弄熟了中东烤肉,所以这次我第一次用bake模式。别试。broil比bake厉害多了。应该用多少度,烤多久,鸡翅包装盒上应该写了。烤箱架应该放在烤箱的中部位置。点击展开...

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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555单面烤的时间太长了,中间拿出来翻个面,这样两面就烤均匀了。另外不一定非要完全照着说明来操作,烤箱门拉开灯都会亮的吧,不时地去瞧一眼就不会烤焦。烤箱这东西要自己摸索经验,多用几次就熟悉了。

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It is the best of times, it is the worst of times; it is the age of wisdom, it is the age of foolishness.回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555烤肉类我一直用BROIL,加热会用BAKE。用的是那种一次性的烤盘,垫上铝箔放进去烤,有时在表面再盖一次铝箔,这样表面不会烤焦,还有点像蒸的效果,我感觉健康些。

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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555谢谢。。我烤盘其实还是挺厚的。我发现我的鸡翅其实只有接触烤盘的那一面表面糊了,其他部位都还行,里面也可以吃。会不会是在烤盘抹了一层油导致的?点击展开...烤盘上放锡纸,锡纸上放个小烤架这个是重点 :)

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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555锡纸有亮光和哑光两面,请问烤盘上放锡纸,哪面朝上呢?有区别吗?

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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555烤架应该置于烤箱中间,烤盘应该尽量选底厚一点的,烤盘上放锡纸,锡纸上放个小烤架(目的是把鸡翅架空,因为BBQ酱料里有糖的成分,如果直接放在底薄的烤盘上,很容易就被烤糊),具体的温度和时间要根据肉量的多少,薄厚,肉的温度有关。如果对烤箱不熟,可以每十分钟查看一次,一般烤箱都有内置的灯。bake是下边的加热管加热,broil是上边的加热管加热。如果没有特殊说明,大部分的receipe都是bake。每个烤箱都有不同的特质,所以,即使receipe上注明bake的时间,你最好还是以自己的观察为准,总结几次经验,心里就差不多有数了。祝你下次成功!点击展开...正解!

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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555楼主放的离开加热管太近,单面烤的时间太长了。我在沃尔玛买的腌好的整块鸡胸肉,比楼主所说的鸡翅厚实多了,单面只要15分钟。

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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555M

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在雞翅膀下面鋪一層烤箱紙 (Parchment paper - 一般超市都有賣). 烤出來香脆極了:)

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