在加拿大
咸鸭蛋的腌制方法简单：家庭通常是用食盐溶于清水中，把鸭蛋放在盐水中浸泡，3~4星期就可以煮熟食用，早上用来配稀饭是一种不错的选择
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反馈:usernames, crystallintw, 勒杜鹃 和 14 其他人 2014-10-24#2 
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管理成员付费矿工 17,475$(3.15$赞力,#3) 18,191 $35.35 $17,475.30 这是腌制20天的水鸭蛋，有3种味道，蛋白味刚好不是很咸，蛋黄中心是原味，旁边是咸蛋黄味腌制出的水鸭蛋黄是浅绿色地，比买来的要新鲜好吃的多。。。若想让腌制的咸鸭蛋蛋黄冒油，那就要多花一倍以上的时间，盐水的浓度也要加倍，视自己喜欢而定！
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反馈:freecoming, 圣地亚哥, SunnySmile 和 7 其他人 2014-10-24#3 
勤劳的小蜜蜂
1,979 $0.00 鴨蛋在那兒賣的呀？小時候爸爸會做，現在很多年沒有吃家裏的咸鴨蛋了，另一個也是蛋黃膽固醇高，老年人都不吃了。评论
You are my pot of gold at the end of rainbow.鴨蛋在那兒賣的呀？小時候爸爸會做，現在很多年沒有吃家裏的咸鴨蛋了，另一個也是蛋黃膽固醇高，老年人都不吃了。点击展开...新城市广场的超市2000里有卖蛋白留给老人吃，蛋黄留小孩吃。。。。
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反馈:乱世英雄 和 Belge晓梦 2014-10-24#6 ******
管理成员付费矿工 17,475$(3.15$赞力,#3) 18,191 $35.35 $17,475.30 尝过自己做的咸鸭蛋后，今天去新城市广场的超市2000又买了2盒水鸭蛋回来，每盒4.99 用海盐水继续腌制。。。
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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多模拟草木灰裹的环境，是不是可以在盐水里加一些碱？点击展开...我这是普通家庭做法，你的想法很特别，你可以尝试下。。。
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反馈:Candymmm 2014-10-24#8 
10,126 $0.00 没俺老妈做的好，蛋黄里都出油了，吃起才爽。。。评论
煮咸蛋就不用教了吧，不就是清水后放入咸蛋煮开后用小火 等15~20分钟后就可以了
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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多没俺老妈做的好，蛋黄里都出油了，吃起才爽。。。点击展开...若等到蛋黄出油，那蛋白可是非常非常地咸，我喜欢蛋白不是很咸的那种
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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多 赏 2014-10-24#11 S 347 $0.00 我用的是生鸡蛋，浸泡在Mason的大玻璃罐头里。盐水的浓度大概是放到鸡蛋能浮起来的样子。可是腌了一个月之后，水就开始变浑浊，蛋壳会有裂痕。我开始以为是蛋选得不够好，但试了好几次，都是腌到一个月多的时候，蛋壳就开始有裂缝，然后蛋白就渗出来，弄得一罐子浑水。这是为什么~？难道是不能用生鸡蛋腌?
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Sinfonia 说:我用的是生鸡蛋，浸泡在Mason的大玻璃罐头里。盐水的浓度大概是放到鸡蛋能浮起来的样子。可是腌了一个月之后，水就开始变浑浊，蛋壳会有裂痕。我开始以为是蛋选得不够好，但试了好几次，都是腌到一个月多的时候，蛋壳就开始有裂缝，然后蛋白就渗出来，弄得一罐子浑水。这是为什么~？难道是不能用生鸡蛋腌?点击展开...我感觉问题是：鸡蛋壳本就很薄 ，然后你用盐水的浓度又太浓 ，所以时间久后，蛋壳就会产生裂缝。。。。
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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多这个真没必要，华人超市的咸鸭蛋可比你的好太多了。点击展开...自己弄的咸鸭蛋放心点
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smartwarm 说:这个真没必要，华人超市的咸鸭蛋可比你的好太多了。点击展开...谁尝谁知道华人超市的生或熟咸鸭蛋买来尝后要么太咸要么有股怪味，因为不知道泡制鸭蛋的咸水是否消毒或掺了其他东西，感觉旧盐水是反复运用，那样腌制出的咸鸭蛋哪有自己做的新鲜安全，同时只要控制好时间和浓度，要多好吃有多好吃，还是水鸭蛋哦！
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反馈:节节草 和 Roseline Lu 2014-10-24#16 B 360 $0.00 我以前见过的做法，是用白酒浸湿鸭蛋，然后在盐里滚，裹上盐，再置于密封不见光的器皿里，过1个月就成了。评论
凹版好像特别强调水鸭蛋，什么是水鸭蛋，怎么知道是不是水鸭蛋？
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阳光&沙滩 说:凹版好像特别强调水鸭蛋，什么是水鸭蛋，怎么知道是不是水鸭蛋？点击展开...是超市2000里标明写着水鸭蛋，我以为和其他鸭蛋有所不同，煮熟后也就蛋黄有点带绿
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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多 赏 2014-10-24#19
32,475 $0.00 傲侠客的中心议题是分享，分享的意思就是分，我不知道自己能分到几个评论
腌鸭蛋有一诀窍: 加入少量白酒，可缩短腌渍时间并使蛋黄出油。
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