加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 茄子素馅包子
在加拿大
配料:普通面粉500克、茄子2个、粉条一小把、大葱1棵、姜适量、老抽5克、盐适量、鸡精适量、香油30克烹饪步骤:1.茄子切成小丁放入一些盐腌出汤!2.面粉与发酵粉拌均加入温水揉成光滑面团!3.盖保鲜膜发酵2.5倍大!4.茄子腌出来的汤倒掉,用手把茄子汤挤干!5.粉条泡软切碎,葱姜切沫!6.所有馅料放在一起,放入老抽,少量盐,鸡精,香油拌均!7.发好的面团揉均,搓成长条,分成大小相同小面团!8.擀成边薄中间厚的圆片!9.馅料放中间,左手顺着边捏起,右手大拇指往里边摁陷!10.捏紧封口!11.全部包完松弛十五分钟,凉水入锅开锅蒸15分钟,熟了等两分钟再开盖!12.白白胖胖大包子出锅了!菜谱小贴士: 面粉吸水量不同,要一点点加入水,揉成比较软一点面团,茄子之前放盐腌汤,盐随着汤流走了,所以不太咸,拌陷时还是要少放一点盐的,老抽加入一点点是为的上色,主要葱提很大的味一定要放,香油要多放才好吃!
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