加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 红酒炖牛肉
在加拿大
简介 红酒炖牛肉也是一道火候足味自美的料理, 这食谱将经典化繁为简, 保留应有的味道, 只要选一款喜欢红酒，就能成就一锅美味。材料"牛肋条 四条","洋葱 一颗","红萝卜 两根","芹菜 两根","面粉 两大匙","蒜片 适量","红酒 三杯","香草束 一份","盐 适量","黑胡椒 适量"做法1、食材切整⇢ 牛肋条洗净，并用厨房纸巾吸干表面水份，切成一口大小；红萝卜洗净后削皮，切成滚刀块或一口大小的尺寸；芹菜去除表面的粗纤维，然后切成 2公分大小；洋葱切成中型尺寸的条状；大蒜切成蒜片，以上皆备用。2、煎牛肉⇢ 中火热锅，将牛肉分批煎至表面金黄，并取出备用；中小火把蒜片煎出焦香、放入洋葱，一样煎到有焦香味，把刚煎好的牛肉放入拌炒一下，加盐调味，接着加入面粉，拌炒均匀。3、煨炖 1.5 小时⇢ 倒入红酒、热水、香草束，红酒跟热水的量要没过牛肉。大火滚开后，改小火炖煮。小火约炖煮一个半小时后，用干净的汤勺尝一下味道、此时可作调料的调整。4、加入蔬菜⇢ 小火炖煮约 1.5 小时后，开盖加入切好的红萝卜、芹菜，因为锅内温度变低，要重新开中大火，汤汁煮滚开后改小火续炖40-60分钟，不妨可以夹块牛肉尝个味道，再调 整煨煮的时间，起锅前尝个味道，作最后调整，即完工。
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