在加拿大
首先和面，里面加些盐（一斤面五克盐左右）面要和的偏硬一些。然后盖上保鲜膜醒面一小时左右开始洗面。一次次洗到面筋出现。水也变得清澈不浑浊为止。之前的洗面水要倒在一个大盆里沉淀3小时以上备用。
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把洗出来的面筋放蒸锅里蒸十五分。如果需要蜂窝状多一些，也可以蒸之前加三克左右酵母搅拌均匀静置1小时再蒸。
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把之前沉淀三四个小时的洗面水轻轻倒走上面的清水部分。留下粘稠面糊部分均匀的倒在涂完薄油（防粘）扁平器皿中，开水锅水浴加热1-2分（中间起大气泡即可）倒出晾凉
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最后把做好的凉皮切成粗细均等的细条和面筋拌在一起，加上黄瓜丝（或焯好的豆芽） 配上麻酱，蒜末或蒜泥，盐，醋，辣油，鸡粉，少许糖，装盘享用。
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评论
对手工牛奶起司面包和美味盐酥鸡感兴趣的朋友。我过些天分享制作心得。
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