在加拿大
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2021/9/7 3:43:22
第1步
鸡蛋2个、砂糖30g、纯牛奶(配方奶)250ml烹饪时间:30分钟难度分析:初级
将两个鸡蛋打入大碗中,用手动打蛋器搅打均匀,无需打发,搅拌成蛋液就好。
第2步
牛奶隔水加热至40度左右。牛奶的温度一定不能太高,没有温度计,可以用手实验一下,温温的不烫手就可以了。
牛奶中加入10克白砂糖,用勺子搅拌均匀。
第3步
将温牛奶缓缓倒进蛋液中,边倒边搅拌,尽量不要起泡。搅匀后可以加入2~3柠檬汁,搅拌均匀,这样可以防止烤好的布丁有鸡蛋腥味。
混合好的布丁液,用滤网过筛2~3次,放在一边备用。
第4步
30克水剩余的白砂糖倒入锅中,加热至糖水中心开始变黄,稍微摇晃。
焦糖变成褐色后,迅速加入热水快速搅拌。注意!!!加热水的时候容易迸溅,千万要注意安全,不要被烫伤。
第5步
晃动均匀,煮至沸腾,关火晾至气泡消失。
将焦糖倒入模具中刚好覆盖底部,形成薄薄一层的焦糖层,冷却备用。
第6步
布丁液倒入模具中,7-8分满就好,静置一下。
盖上保鲜膜,四周扎上小孔。步骤图:布丁液倒入模具中,7-8分满就好,静置一下。步骤图:盖上保鲜膜,四周扎上小孔。
第7步
起锅烧水,水沸腾后转小火,把模具放入锅中。
小火继续蒸25分钟,关火取出,室温冷却。
第8步
完全冷却后,用牙签或者蛋糕脱模塑料刀,沿着布丁和模具轻划一圈。
将盘子倒扣在布丁杯口,再将整个翻转过来,在杯子底部轻轻拍几下,就可以轻松脱模啦!
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