在加拿大
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2021/9/7 3:43:22
第1步
鸡蛋2个、砂糖30g、纯牛奶（配方奶）250ml烹饪时间：30分钟难度分析：初级
将两个鸡蛋打入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀，无需打发，搅拌成蛋液就好。
第2步
牛奶隔水加热至40度左右。牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。
牛奶中加入10克白砂糖，用勺子搅拌均匀。
第3步
将温牛奶缓缓倒进蛋液中，边倒边搅拌，尽量不要起泡。搅匀后可以加入2~3柠檬汁，搅拌均匀，这样可以防止烤好的布丁有鸡蛋腥味。
混合好的布丁液，用滤网过筛2~3次，放在一边备用。
第4步
30克水剩余的白砂糖倒入锅中，加热至糖水中心开始变黄，稍微摇晃。
焦糖变成褐色后，迅速加入热水快速搅拌。注意！！！加热水的时候容易迸溅，千万要注意安全，不要被烫伤。
第5步
晃动均匀，煮至沸腾，关火晾至气泡消失。
将焦糖倒入模具中刚好覆盖底部，形成薄薄一层的焦糖层，冷却备用。
第6步
布丁液倒入模具中，7-8分满就好，静置一下。
盖上保鲜膜，四周扎上小孔。步骤图:布丁液倒入模具中，7-8分满就好，静置一下。步骤图:盖上保鲜膜，四周扎上小孔。
第7步
起锅烧水，水沸腾后转小火，把模具放入锅中。
小火继续蒸25分钟，关火取出，室温冷却。
第8步
完全冷却后，用牙签或者蛋糕脱模塑料刀，沿着布丁和模具轻划一圈。
将盘子倒扣在布丁杯口，再将整个翻转过来，在杯子底部轻轻拍几下，就可以轻松脱模啦！
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