在加拿大
主料:大鸡腿6个
辅料:奥尔良腌料两大勺,料酒两勺,生抽两勺,姜,蒜,洋葱,淀粉六大勺,鸡蛋两个,面包糠六大勺
步骤:
1 将鸡腿洗净,沥干水分,用厨房剪刀把鸡腿根头部剪开、筋剪断,再顺着骨头把鸡腿肉往下撸,做成圆球状,用叉子四周扎几下,让其更易入味。
2 放入奥尔良腌料、料酒、生抽、姜末、蒜末、洋葱粒,用手搓揉抓匀,将腌料与鸡腿充分混合,腌制30分钟以上。
3 将淀粉、蛋液、面包糠分别放入3个碗里,先将鸡腿肉均匀地裹一层淀粉。将鸡腿根部包好锡纸,便于手拿操作,也方便烤熟后食用。
4 再裹一层蛋液。
5 再裹一层面包糠。
6 将整理好的鸡腿放入铺了锡纸的烤盘里,放入预热好的烤箱,中层,上下火,热风循环,130度烤40分钟(所需时间、温度根据自家烤箱调整),中途翻一次面。鸡腿较大,为了节省烘烤时间、确保鸡腿熟透,我将腌制好的鸡腿先煮10分钟,然后裹淀粉、蛋液、面包糠,再放入烤箱烘烤40分钟。判断刚出炉的鸡腿是否已熟,可用牙签插一下,若无血水即证明熟了。
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