在加拿大
醃製24H,氣炸20分 預備食材
2~3人
- 五花豬肉1條 400 克
- 鹽麴40~50克
- 黑胡椒 少許
步驟
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準備肉:先將五花肉用過濾水洗淨
紙巾將肉的表面的水份擦乾
用叉子或肉針將肉叉一叉
(可以幫助入味)
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由於這次的五花肉比較大,所以切成三塊處理喔
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準備醃料:肉的重量是428克,鹽麴使用1/10的肉重,鹽麴用了56克.
取好適量的鹽麴後
加入少許黑胡椒, 拌勻 備用
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準備醃肉:
將鹽麴均勻塗抹在五花肉的表面,稍加按摩“馬殺雞”
醃好之後,就可以放進冰箱冷藏靜置囉!
(至少要1天的時間讓鹽麴作用,軟化肉質也更入味)
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準備氣炸烹調:
從冰箱取出的五花肉先用過濾水洗掉肉表面的鹽麴,再用紙巾擦乾肉表面的水份.
放進氣炸鍋後,設定溫度185度,時間20分鐘.
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中途翻面:
氣炸時間過10~12分鐘後,先將肉取出來逐一翻面後再放進氣炸鍋繼續烹調至熟成.
(此時可以將溫度提高5~10度,可以將豬油逼出來)
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氣炸時間到後,確認肉有熟透就可以起鍋享用囉!
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場外加映:豬油拌飯
氣炸五花豬之後,鍋底留下來的豬油可以直接用來拌飯,相當美味哦!
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