加拿大华人论坛 加拿大百科麻婆豆腐做法分享



在加拿大


主料:嫩豆腐,猪肉末

辅料:葱姜蒜,小米椒,盐,生抽,耗油,料酒,白糖,食用油,红油豆瓣酱,辣椒酱,老抽,花椒粉,白胡椒粉,淀粉

麻婆豆腐的做法步骤:

1.肉末里加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油,顺一方向搅拌均匀。

2.姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末(粒),备用。

3.豆腐切小方块,在盐水中浸泡约10分钟,捞出滤干水分,备用。

4.炒锅放油,放入姜、葱、蒜炒香,放入红油豆瓣酱、辣椒酱、小米椒,炒出红油。

5.放入肉末,翻炒至变色。

6.倒入小半碗清水,大火煮开,放入豆腐,调入老抽、花椒粉、白胡椒粉,锅铲轻轻推几下,尽量不要翻动,免得豆腐太嫩易碎,中火炖几分钟入味。

7.倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠。

8.撒上葱花,出锅。

9.色泽红亮,麻辣鲜香。



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