在加拿大
五花肉是我们平时做很多美食时都要用到的食材,像粉蒸肉、梅菜扣肉、东坡肉等,五花肉肥瘦相间,其瘦肉久煮不柴,肥肉遇热易化,吃起来鲜嫩又多汁,又利于消化吸收,因此,深受人们的喜爱!
五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,秋冬季节正是贴秋膘之时,适量地食用五花肉,有利于补虚润燥。下面就分享一个五花肉好吃的做法,香而不腻,营养又解馋!
先将五花肉用温水清洗干净,凉水很难洗掉猪肉表面的油脂和杂质,所以最好用温水清洗,完全冲洗干净后再斜着刀切成猪肉片备用。
切五花肉时最好先将五花肉放到冰箱里冷冻一会儿,微微冻住时再切,这样切时不易打滑,比较好切。由于五花肉的筋比较少,肉质非常细腻,所以切时,如果横刀切很容易切碎,而竖刀切,下锅烹饪时,遇热后易回缩,导致肉的口感发柴发老,所以最好是斜切,既可以保持五花肉的完整,吃起来还不柴、不塞牙。
五花肉切好后放入盘中,加入一个鸡蛋、一匙食盐、适量的生抽、胡椒粉和料酒,搅拌均匀后腌制15分钟。加鸡蛋腌制可以锁住五花肉中的营养和水分,增加猪肉的滑嫩口感。
趁腌制五花肉的时间,我们取一个洋葱对半切开后再切成洋葱丝备用。
腌制好的五花肉中加入适量的面粉和淀粉(比例为1:1),因为加了鸡蛋,所以不需要加水,将其充分搅拌均匀,使每块猪肉上均匀地挂满糊。
起锅加油,油温6成热时放入五花肉炸制,炸至五花肉表皮金黄酥脆时控油捞出,晾凉后和洋葱丝放到一起,再加入适量的生抽,少许食盐和白糖,搅拌均匀后装盘即可。
五花肉和洋葱一起搭配着这样做,五花肉经过炸制以后酥香可口,因为逼出了肥肉里的油脂,再加上洋葱可以解腻,入口香而不腻,十分的开胃下饭,就俩字,好吃!
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