在加拿大
沙茶牛肉炒空心菜好吃下飯，空心菜搭配沙茶牛肉是最佳組合
如何做不油但香氣十足的沙茶牛肉炒空心菜？
✅粗管的空心菜口感清脆，先蒜炒空心菜再炒牛肉，香氣足空心菜也不會老掉。
✅牛肉可選自己喜歡的部位(例：牛肉火鍋肉片油脂豐富)，我喜歡瘦肉買牛里肌肉。
✅牛肉處理訣竅:
醃肉加沙茶醬。不用過油，沙茶醬跟牛肉片炒香再加米酒燒牛肉甜，這樣的牛肉嫩又香氣夠也不會油膩。
時間 15 分鐘
食材 牛里肌肉
600克
空心菜
1把
蒜頭
4顆
蔥
1根
老薑片
4片
辣椒
1根
鹽
1/2小匙
油
2小匙
牛肉醃料
白胡椒粉
1小匙
沙茶醬(含油)
1/2大匙
太白粉
2小匙
水
4大匙
調味料
沙茶醬(不含油)
1大匙
醬油
1小匙
米酒
3大匙
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✅牛肉用醃料抓醃備用。✅蒜2顆切片2顆切末、蔥切段、老薑切片、辣椒切片。
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✅空心菜洗淨切段
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✅先炒空心菜平底鍋放油1小匙放蒜片跟辣椒片煸出香氣後撒1/2小匙鹽。
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放空心菜拌炒(習慣炒菜淋點米酒提鮮)，炒至清脆即可才不會太老變黑口感不好，先盛出。
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✅換蔥爆牛肉炒菜原鍋再放1小匙油放蒜末跟老薑片煸香。
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醃好的牛里肌肉/沙茶醬/醬油/蔥段一起炒，牛肉半熟後米酒3大匙把牛肉片炒甜，加50CC熱水蓋鍋燒煮一下，牛肉沙茶醬汁燒滾後，把炒好的空心菜倒回鍋中就熄火，拌拌讓空心菜管也吸收到牛肉沙茶醬汁。就完成啦
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今天帶這道跟正妹分享～沙茶香氣十足牛肉嫩好吃
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