在加拿大
今年來挑戰看似難度很高的樹幹蛋糕！步驟比較多，但一靜下心來一個個步驟穩紮穩打完成，做完是非常有成就感的哦！
因為樹幹蛋糕的外型實在太可愛，還一度捨不得切下去，咖啡口味的海綿蛋糕、配上濃郁的焦糖奶油餡，再插上一個聖誕老公公棒棒糖，用這個節慶感十足的蛋糕分享給家人朋友保證受歡迎！
份量 8 人份
時間 120 分鐘
食材
焦糖
砂糖
65克
鮮奶油
75克
奶油餡
蛋黃
4顆
無鹽奶油
250克
水
65克
砂糖
95克
咖啡海綿蛋糕
牛奶
50克
即溶咖啡
6克
蜂蜜
15克
橄欖油
40克
低筋麵粉
70克
蛋白
200克
砂糖
80克
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將材料備齊。
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✓『 焦糖 』在鍋中倒入砂糖小火煮融化。
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再將鮮奶油慢慢倒入鍋中，混合均勻後熄火，放涼備用。
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✓『 奶油餡 』將蛋黃蛋白分離（切記蛋白中不能有一滴蛋黃，否則無法打發哦～）
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將四顆蛋黃打至泛白滑順，等等備用。
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另一邊在鍋中倒入水、砂糖，煮滾熄火，把剛剛打好的蛋黃液邊攪拌邊將糖水慢慢分次倒入（機器邊攪拌、糖水邊倒～），再將奶油切成小塊狀，一塊塊丟入攪拌機中打勻。
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打至泛白出現紋路，呈現蓬鬆狀。
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倒入剛剛放涼的焦糖醬，混合均勻備用。
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✓『 咖啡海綿蛋糕 』在碗中倒入牛奶、倒入即溶咖啡粉，並微波30秒，再倒入蜂蜜、橄欖油、低筋麵粉混合均勻備用。
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將蛋白、砂糖打發至堅挺。
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將打發蛋白和咖啡液混合均勻（不用過度攪拌哦～）
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在烤盤上刷上橄欖油，放上烤盤紙貼合（四個邊角可以用剪刀剪一角，能更吻合）
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將麵糊倒入烤盤中，用刮刀盡量抹平整，並在桌上敲幾下讓泡泡消失。
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放進預熱好的烤箱160°C烤15~20分鐘（我先放最底層，到15分鐘時再往上層放，烤到20分左右～）
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時間到取出，放在架上放涼。
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確認蛋糕涼了後將烤模紙慢慢撕下，再翻背面，塗抹上剛剛做的焦糖奶油餡（本來想放黑巧克力餡，但後來試了一下甜度覺得夠了就沒放了）
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然後用捲筒輔助，貼著烤模紙慢慢的將蛋糕捲起來（動作慢不用心急～）
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捲好把烤模紙拿掉，放在木頭砧板上。
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用刀將蛋糕捲的頭尾兩端切整齊，再斜切一塊下來，疊在蛋糕上當做支幹。
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將整條蛋糕用焦糖奶油餡塗抹均勻。
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再用叉子刮出木紋的線條、放上迷迭香裝飾、最後撒上適量可可粉。
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站了一上午製作的樹幹蛋糕完成了！可以插上一些聖誕元素做裝飾，我這邊用的是聖誕老公公棒棒糖（好感人，看到成品覺得好有成就感～）
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焦糖口味內餡、配上咖啡海綿蛋糕，這個組合非常搭！
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我覺得樹幹蛋糕很能表現藝術天分，每個人做出來的樣子、和最後的裝飾都不同，我超喜歡我的樹幹蛋糕，好吃又超可愛！
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