加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 瑞秋美食 【杏仁巧克力夹心纸杯蛋糕】
在加拿大
杏仁巧克力夹心纸杯蛋糕带去朋友家跨年的甜品，第一次做纸杯蛋糕哦，第一次裱奶油，做法是我用之前慕斯蛋糕的方子改的，夹杂着杏仁的蛋糕体绵密蓬松，夹心顺滑，造型美观，很受朋友们欢迎。原料：蛋糕体：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开），100克糖，80毫升水，70克色拉油，60克低筋面粉，25克可可粉，25克杏仁粉，40克杏仁片；夹心：150毫升鲜奶油（WHIPPING CREAM），60毫升巧克力酱；奶油：180克无盐黄油（室温软化），6克可可粉，2.5毫升杏仁香精，35克糖粉（甜度自行调整哦）。其他：微微烤过的杏仁片若干，糖水樱桃等作装饰。=======================================================制作过程：1、烤箱预热165度；2、蛋黄、油、水一起低速打至粗泡、筛入低粉、可可粉和杏仁粉，慢慢搅拌均匀；3、蛋白打至粗泡，分批加入糖，打至七八分发（有小弯尖角）；4、三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后再倒回蛋白中搅拌均匀，加入杏仁片，轻轻搅拌；5、4倒入纸杯8分满，入烤箱烤25分钟左右，放凉；夹心：6、WHIPPING CREAM高速打至硬性发泡，分批加入巧克力酱，继续打均匀；放冰箱冷藏备用；奶油做法：7、糖粉过筛入黄油，高速打发，接着过筛入可可粉，加杏仁香精，继续打发至蓬松；组合：8、把夹心装入有花嘴的裱花袋，插入蛋糕中央，挤进夹心；另取一个裱花袋，装入奶油霜，在蛋糕上面由中间向四周挤奶油；最后放微微烘烤过的杏仁片和糖水小樱桃小番茄之类的作点缀看一下蛋糕里面，有夹心哦！PS：1、奶油霜甜度请自行调整；2、所有粉类都要过筛，包括糖粉；欢迎来我的围脖：http://www.weibo.com/magicrachel
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回复: 瑞秋美食 杏仁巧克力夹心纸杯蛋糕太厉害了,羡慕啊
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回复: 瑞秋美食 杏仁巧克力夹心纸杯蛋糕喜欢啊!
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加油！加油！ 超赞 赏 cloud123 0$(VIP 0) 3,1782013-01-02#4 回复: 瑞秋美食 杏仁巧克力夹心纸杯蛋糕好美的蛋糕！喜欢
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回复: 瑞秋美食 杏仁巧克力夹心纸杯蛋糕进来参观！楼主系有钱有闲有心情的主儿！
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回复: 瑞秋美食 杏仁巧克力夹心纸杯蛋糕Like it.
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回复: 瑞秋美食 杏仁巧克力夹心纸杯蛋糕没想到这里也有lz 的帖子， 赞，蛋糕做得很漂亮，裱花花嘴用哪一个阿？
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