加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 瑞秋美食 简单2步自制【杏仁酱、花生酱、芝麻酱等坚果酱】
在加拿大
只要两步，就可以自制杏仁酱、花生酱、芝麻酱等各种坚果酱！坚果烘烤至熟，待温热后，通过搅拌机搅拌，坚果本身的油脂会渐渐渗出，混合着坚果碎，搅打成糊状。做好的坚果酱，可以用来抹面包、拌面条、作为火锅蘸料，都是不错的选择。 以下，以杏仁、花生、芝麻为例。 杏仁酱原料：杏仁（我用了2 CUPS），一点盐（按自己口味放）其他：搅拌机（BLENDER，或food processor）做法： 1、烤盘上放PARCHMENT PAPER，放上杏仁，铺平，烤箱预热375F/190C，烤到杏仁颜色微微变深，约8-10分钟，记得期间可以调整一下烤盘位置，以便使杏仁均匀烘烤；烤完取出，冷却至温热，大约20分钟；（最好将热呼呼的杏仁放在另一个室温烤盘上冷却） 2、杏仁（1CUP分批搅打）放入搅拌机，搅打1分钟，这时杏仁被打成粉状，用调羹轻轻刮拌一下，放一点盐，继续搅拌3-4分钟（2分钟后，杏仁里的油脂会渐渐渗出），直至打成糊状，杏仁酱就做好啦。 瑞秋注：1、杏仁烤制和搅打的时间，要根据杏仁多少来调整。我烤了2CUPS，搅打分两次，每次1CUP，打成粉状后，再继续搅打4分钟左右，直到杏仁搅打成糊状。2、如果要做花生酱，同样的量，烤制时间要相应缩短；3、做芝麻酱，可以先把芝麻炒熟了，再搅打，如下： 用中火干炒芝麻，待芝麻微微发黄，取出，冷却至温热后，放入搅拌机，搅拌2-3分钟即可（时间根据芝麻多少决定）。如觉得酱太厚，用冷水调开即可。坚果酱，可以用来抹面包片、拌冷面、作为火锅蘸料，都是不错的选择。欢迎来我的新浪微博：@Magic瑞秋 http://www.weibo.com/magicrachel
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