在加拿大
来源: 加西网
（加西网）最近在列治文发现新开了一家吃和牛寿喜烧的餐厅，记得很多年前在置地广场曾有一家寿喜烧餐厅，即使已经关门多年，记忆中鲜甜滑嫩的味道一直念念不忘。
这次发现KUMO Sukiyaki寿喜烧餐厅，那就去探个店！
寿喜烧，是来自日本古早年代的聚会必备美食，也是人们品尝顶级牛肉的代表性烹调方式，用糖和酱油等调料制作的火锅料理来煎烤/涮煮牛肉，搭配蔬菜及各类食材。
寿喜烧的材料主要以牛肉、大葱、蔬菜、Xm（也就是我们俗称的魔芋）、豆腐为主，烹饪的程序与使用的酱汁，根据地域不同，分为关西风和关东风。
在温哥华专门做寿喜烧的餐厅不多，KUMO Sukiyaki主打关西风寿喜烧和牛畅吃（All You Can Eat），分三个档次，银标畅吃、黑标和牛畅吃以及金标和牛畅吃。
寿喜烧首选牛肉就是和牛，和牛的特色在于肉质软嫩、口感多汁且滋味细腻醇厚，这样的口感来自于肥瘦相间的肉质，每一块和牛上，白色脂肪如雪花般布满在红色精肉中，因此被称为“油花”或“霜降”，口感肥而不腻。
选择中等价位的黑标和牛畅吃，包括顶级雪花牛肩肉、后切和牛牛小排、薄切和牛牛眼肉以及黑猪肉。
蘸味料、小菜、蔬菜全部任食，试营业期间黑标及以上包括饮品，但锅底需要另外付费。
关西寿喜烧先用和牛油给铸铁锅涂抹一层底油，放上葱段，再撒上白砂糖，刚没过锅底的寿喜烧酱汁，将和牛放进去煎烤，之后再蘸着蘸料吃，或者生蛋液吃。
店里有无菌鸡蛋，蘸着生蛋液是寿喜烧和牛的绝配，裹满蛋液的和牛口感更嫩滑。
不喜欢生蛋，可以选择日式辣酱、柚子酱或芝麻酱，看自己口味。
整体来讲，牛肉的品质不错，很鲜嫩。
就煎烤来讲，和牛切得有点儿薄，入口少了厚实和多汁的口感。
如果觉得寿喜烧汁咸，可以放昆布汁。煎烤牛肉搭配洋葱可以体味，会比大葱的味道好。
所有任吃套餐中包括的牛肉、蔬菜、小菜等，都可以不断加单，吃饱吃爽为止。
除了关西风的煎烤和牛，如果喜欢直接加上汤汁，就是关东风的涮煮寿喜烧。
将配菜、豆腐和蘑菇等码放在锅里，加上汤汁煮，像吃涮锅一样。
这个煎豆腐特别好吃，一定要多点几份。裹满有点儿焦香味的汤汁，软软嫩嫩，非常入味。
餐后甜品是哈根达斯雪糕，但对于我这种“空有一颗吃货的心，却没有吃货的胃”的人来说，套餐中的肉还有两种没吃就已经饱了，甜品实在是吃不下了。
总的来说，寿喜烧在温哥华不多见，这是KUMO与众不同的地方，喜欢吃肉星人那真是能吃个痛快。但是价格对于吃得少的人来讲，不太划算，毕竟套餐加上锅底，就算最便宜的套装一个人平均也要$40至50元。
店内小姐姐也说我吃得太少了。看到有人说一次能炫20盘肉，我只有羡慕的份儿。餐厅也表示考虑到吃得少的人，有计划之后分点餐和定食两种用餐形势。
去之前最好提前订位，尤其是周末中午，人还是挺多的。
KUMO Sukiyaki Richmond
评论
只有蔬菜任食，肉不可以任食
评论
牛肉也是任食，可以随时加单。
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