加拿大华人论坛 温哥华 Vancouver自己发面做包子，酵母配比是多少

在加拿大

如题，想尝试自己发面做包子，酵母配比大概多少，要放改良剂么，温水还是冷水，时间大概多长，发一次还是要发2次呢。发面如何做到煊，吃起来不粘牙呢

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少贾二是行家。

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一叶知秋 超赞 赏 反馈:1人 G gordondengGuest 0$(VIP ) 2013-08-25#3 回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少没见他上来，洗衣海伦应该知道

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少4杯面，1小勺酵母

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少4杯面，1小勺酵母点击展开...我发过几次，都不太成功，最主要是有点粘牙。是面的问题么，用中筋还是高筋呢？

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少我发过几次，都不太成功，最主要是有点粘牙。是面的问题么，用中筋还是高筋呢？点击展开...面没揉够所以沾牙

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青山依旧在，几度夕阳红 超赞 赏 MyChristmas看客 0$(VIP 0) 4,6052013-08-25#7 回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少酵母可以先用温水化开，加点糖。面用冷水揉

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青山依旧在，几度夕阳红 超赞 赏 反馈:1人 G gordondengGuest 0$(VIP ) 2013-08-25#8 回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少收到，通通加分

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少我发过几次，都不太成功，最主要是有点粘牙。是面的问题么，用中筋还是高筋呢？点击展开...我一般用superstore 的一般面粉，应该是中筋的，要想面发的好，加点糖，用牛奶发。

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少我发过几次，都不太成功，最主要是有点粘牙。是面的问题么，用中筋还是高筋呢？点击展开... 你是问：用美国中筋转基因面粉还是高筋转基因面粉？香港人没日本人这么挑剔，硬是把转基因小麦给查出来，弄得美国灰头土脸。

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少你是问：用美国中筋转基因面粉还是高筋转基因面粉？香港人没日本人这么挑剔，硬是把转基因小麦给查出来，弄得美国灰头土脸。点击展开...我用的澳洲有机未经漂白的面粉，和尚，你会发面么？国内面粉叫漂白剂是咋回事

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少我用的澳洲有机未经漂白的面粉，和尚，你会发面么？国内面粉叫漂白剂是咋回事点击展开... 国内面粉不允许加漂白剂，加拿大面粉大部分都加。http://forum.iask.ca/showthread.php?t=440129

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少我一般用superstore 的一般面粉，应该是中筋的，要想面发的好，加点糖，用牛奶发。点击展开...是的，我喜欢加奶粉

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青山依旧在，几度夕阳红你是问：用美国中筋转基因面粉还是高筋转基因面粉？香港人没日本人这么挑剔，硬是把转基因小麦给查出来，弄得美国灰头土脸。点击展开...行家来了，开始上课。我撤。

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少和尚，我都说了，我用的有机未经漂白的澳洲面粉。现在吃澳洲大米

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少一般酵母是两种，有种是直接在和面时加进去，另外一种是加温水和糖再加酵母进去发酵后再和面粉一起和面有时候酵母会很大酸味，我喜欢加奶粉和牛奶进去有些人还加黄油和鸡蛋和完面等发大2倍大然后再分小份饧一下煮之前最好等几十分钟让它再发一下也不知道对不对，这是我试过的最好的方法

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少粘牙是因为火候不够，跟发面如何关系不大。发面要有点温度，所以温水好些，保温需要的。加点糖和牛奶对发面有好处。酵母多少问题不大，反正也挺便宜的，时间不用固定，发起来算，大热天的，一般来说半天差不多了，发一天也没问题，不会变酸。发完的面不用使劲揉，因为你又没有放碱，不需要再把面揉匀，所以也不需要二次发面。

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暂住 vancouver 超赞 赏 反馈:1人 小河流水 0$(VIP 0) 5662013-08-26#18 回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少尝试了几次,总做不出外面卖的那样子,一层一层的有咬劲。真佩服那些会做面食的人。现在就买。

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少应该先用温水将酵母化开，酵母的量不用太多，半勺即可。水温应根据气温有所变化，如气温较低，水温应稍高一点，但不能太高，会将酵母烫死的。将适量水与面活匀后静置。等到面体积变大，擀皮即可，切记不要使劲揉面。包好后再静置一会儿，看到包子体积膨胀，上锅蒸即可。

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回复: 自己发面做包子，酵母配比是多少1、酵母用少量35-40度间的温水化开，加一小勺面搅拌均匀，养一会，增加活性，再和面。发酵好以后，面剂子要揉到切开面后看不到任何气泡（很多人这一步做的不好，面太松易回缩），再包包子。 2、包好最后包子后，要二次醒发30分钟以上（很重要），再上锅蒸。 3、码放不要太紧密，确保热气均匀，锅里水不要放的太多，要中火蒸，大火的话热气上得太快会造成局部塌陷。 4、蒸的时间不能太久，上气后，一般大小素的大包15分钟，肉的20分钟，小包子15分钟即可。时间太长也不行。 5、关火后要等4-5分钟开盖。

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