在加拿大
对于喜欢吃鲜活海鲜的吃货们来言，尤其是住在沿海地区的大温，餐桌上一定少不了“海鲜之王”加拿大龙虾的一席之地，没有大龙虾的夏天更是不算完整。
加拿大龙虾主要来源于大西洋的北美洲海岸的冷水海域，这片区域包围着美国和加拿大的东部省份。从美国打捞的龙虾被称为“缅因龙虾”，也就是华人们熟知的“波士顿龙虾”，而从加拿大打捞的则被称为“大西洋加拿大龙虾”。
然而，今年的夏天，恐怕要令许多吃货们失望了。根据Global News的报道，接下来的几个月里在一些餐饮场所可能很难再吃到大西洋龙虾。因为业人士表示，龙虾的价格正在暴涨！
而随着价格达到历史高点，无论是加拿大本地人还是游客都将为食用大龙虾而不得不花费更多的钱。
“我们的龙虾现在是镀金，价格直冲至商业历史上最高水平，”新斯科舍省东海岸的活龙虾出口商公司总经理Stewart Lamont说。
当新冠大流行来袭时，出口和餐饮业的需求急剧下降，龙虾的码头价曾一度跌至每磅$4元。但在疫情之后，活龙虾和加工龙虾的销量出现反弹，价格开始随着需求而上涨，并从那以后继续攀升。
强劲的需求，加上冬季捕捞量减少，导致码头价飙升至每磅$19.50元, 翻了将近5倍。
与此同时，加拿大加工龙虾（肉和尾巴）在美国的需求增加，加拿大龙虾委员会执行董事Geoff Irvine说：“美国人在大流行期间以前所未有的方式购买龙虾，这推高了需求和价格。”
同样的，活龙虾在亚洲市场的销量暴增，两大市场使去年加拿大龙虾出口达到惊人的$32.6亿元，比2019年创下的$25.9亿元的纪录高出25%以上。
加拿大龙虾产业是由加工龙虾的销售推动的，售出的龙虾中约有55%是龙虾尾熟肉或冷冻肉，剩下的45%是活的，几乎被中国市场包圆，1年里的需求能占新斯科舍省活龙虾出口的40%至60%。
令人喘一口气的是，目前龙虾的码头价格在本周已跌至$14.5元左右，这主要是中国再次出现了疫情，随着越来越多的城市被封锁，对龙虾的需求暂时减少了。看来，中国吃货们对加拿大龙虾价格的影响相当之大。
而在未来几周，加拿大大西洋几个龙虾捕捞区也将逐步开放并增加供应。
Lamont说，增加的捕捞应该会抑制价格，他在谈到龙虾创纪录的价格时表示:“当我们支付的价格无法转嫁到市场上时，我们就是在玩火。”
他还表示，“如果价格再次攀升至每磅$20元并保持在该水平，一些餐馆和杂货店可能会完全停止销售龙虾。”虽然高价格对于出口商和渔民来说意味着更多的的钱，但如果价格太贵，人们反而会停止购买。
“我们有来自世界各地的游客前往新斯科舍省，就是为了体验我们的海鲜，但以目前的价格，真的很难享受到，我们可能会看到龙虾从菜单上消失。”
龙虾委员会的Irvine对此表示，强劲的龙虾价格和出口有利于该地区的经济。不过，他也承认，对于当地人来说，在Sobeys超市买一只龙虾当晚餐可能会比较贵。
他说：“对加拿大大西洋沿岸的人们来说，如果他们想买龙虾，这是一个挑战，因为我们以高价出口了这么多龙虾。当地人可能很难负担得起，但我们的目标是实现经济价值最大化。”
本地人买不起本地海鲜，这绝对是一件糟糕的大事。
但Lamont认为，接近每磅$20元的价格是不可持续的。他表示:“我们从50年前就有了‘贫穷渔民’的概念，但如今渔民的收入非常高。”龙虾渔民能赚到$50万元收入的故事到处都是，渔村里到处都是闪亮的新卡车。
但专家表示，现实情况是，渔民们在加入这个利润丰厚的行业时，除了背负巨额债务外，还面临着高得吓人的通货膨胀。不断上涨的燃料和劳动力成本，船只、执照和其他设备的大额贷款，以及持续的维护，都会再次提高龙虾的价格。
Sproul说:“对于一艘能装载1万升燃油的捕捞船来说，加满一桶油要花费$1.8万元。工资高也是另一个原因，因为捕捞是一份要求很高的工作，而且存在一定的危险。”
不仅如此，新冠病例激增的不确定性以及俄乌战争对航运和需求的潜在影响都可能影响龙虾价格。
“每个人心中最大的问题是，当下个月捕捞季开启时究竟会发生什么？虽然目前我们预计市场会保持良好，但仍有很多变数。”
趁着这个捕捞季，大家赶紧吃上一波解解馋吧，就算餐馆不供应，拿回家烹饪也有各式各样的做法，等捕捞结束了，龙虾的价格怕是又要承担不起了。
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