加拿大华人论坛 加拿大生活信息美食天地 - 怪味鸡块



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怪味鸡块 “怪味”属四川的特殊味型,咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜七味俱全,又互不压味,有一种特殊的味道,故称“怪味”。这道菜爽口下饭,是一道适合夏日的冷盘。嫩子鸡1只调味汁:姜末1小匙、蒜泥1小匙、酱油3大匙、糖1小匙、醋1/2、芝麻酱2小匙、花椒粉1小匙、鸡精少许、辣椒油2小匙、香油1小匙、生菜少许、香菜少许选用嫩子鸡,整理干净后,去内脏,放入清水锅内煮至刚熟,捞出,放入冰水中冰透。鸡沥干水切成长方块,鸡皮朝上整齐码入盘内。盘底可用生菜,香菜做底饰。将用调味汁混合成怪味酱,淋在鸡块上,即可上桌供食。注:采用自己用花椒粒现磨成花椒粉,味道更佳。上面还还可以加些熟芝麻,葱花等调味调色。

评论
如果觉得偶的帖子好,就给偶加声望吧?向学习MM学习。。。。。每天学习多一些 2006-09-09#2 oolong 3,181 $0.00 不错吃,四川菜是偶第二最爱:D

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