在加拿大
布列塔尼酥饼据说是来自法国西北部布列塔尼的一种传统小点心，Galettes是法文”圆形扁平的小点心“的意思，Bretonnes就是”布列塔尼“的法文名称，浓厚的奶油滋味和酥脆的口感是这款法式点心的特色，同时添加了杏仁粉和rum的布列塔尼还有一股独特的杏仁清香和酒香，很是令人陶醉。
刚看了一个电影”街角洋果子店“里，十村和夏目他们做的最后一个大获法国人好评的甜点，看起来就像大大的Galettes Bretonnes。http://www.no video.com/watch?feature=player_embedded&v=oJ0trNZYJEQ材料：1）unsalted butter 125g 2）sugar 55g（我用了红糖）3）salt 3g4）egg yolk 40g（约2个）5）vanilla extract 2～3g6）rum 20g7）all purpose or cake flour (cake flour preferred) 110g8）yeast 1g9）Almond flour 75g10）egg yolk 1～2个（装饰用）做法：1）黄油和鸡蛋室温回暖；面粉，杏仁粉，酵母混合备用。2）低速把黄油打成糊状，加入糖，盐及香草精，低速搅拌均匀。3）分次加入打散的蛋黄，并搅拌均匀。4）加入rum，同样搅拌均匀。5）筛入混合过的粉类。6）用橡皮刮刀慢慢把所有材料从盆边向中间兜，用同时转盆按压的方式把面粉拌成团（不可搅拌过度，以免影响口感）。7）造作台上铺大张保鲜膜，上面撒少许面粉，把面团放在保鲜膜上，上面再盖一张保鲜膜。8）把面团慢慢按压（或用擀面棍）成24×18×1公分的面皮，之后入冰箱冷藏3小时以上。9）烤箱170C预热。10）把小模具，最好是圆形的cookie cutter，但因为烤制过程中不脱模，我没有那么多小圆模具，就用了做凤梨酥的方模具（这个我有50个之多，吼吼）。把内侧抹油的模具压在冷藏过的饼皮上，cut出小块酥饼，不脱模，连模具一起放在烤盘上。把打散后做装饰用的蛋黄涂在饼坯上。11）做传统的Galettes Bretonnes要在饼上画线，基本上就是横两道，再加竖两道，我就用了个吃点心的小叉子画了一下。12）把烤盘放入烤箱中层170C烤30分钟（中间可以打开烤箱把烤盘掉头保证上色受热均匀），最后十分钟可以把烤盘放在上层帮助上色。13）烤好后立即脱模，并把酥饼放在架子上散热。14）好了，可以开吃了。。。酥饼很酥哦，脆弱的酥饼请小心呵护
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回复: Galettes Bretonnes（布列塔尼酥饼）哈哈，今天正觉得有点馋呢，还没看过程，只看了成果，争取能试试。再次感谢楼主分享。
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回复: Galettes Bretonnes（布列塔尼酥饼）哈哈，今天正觉得有点馋呢，还没看过程，只看了成果，争取能试试。再次感谢楼主分享。点击展开...不客气，试试吧，不难的。其实电影里的点心做得更漂亮些，都是艺术品啊
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回复: Galettes Bretonnes（布列塔尼酥饼）艺术品，不过有没有试吃提供啊
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回复: Galettes Bretonnes（布列塔尼酥饼）不客气，试试吧，不难的。其实电影里的点心做得更漂亮些，都是艺术品啊点击展开...要试的，样子好看不好看没关系，好吃最重要。只是想请问楼主，rum是朗姆酒吗？要是的话，我还真有一小瓶。还有杏仁粉也有现成包装的吗？是不是超市里可以买到？谢谢！
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乐颠颠老妈说：我一个字一个字念了两遍才通顺，转头就又忘了！连念难度都这么高就甭提做了！献花！
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乐颠颠在加国的小学快乐行！(3年级――7年级) http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=55856要试的，样子好看不好看没关系，好吃最重要。只是想请问楼主，rum是甜酒吗？什么样的？哪里能买？还有杏仁粉也有现成包装的吗？是不是超市里可以买到？谢谢！点击展开...rum可是有酒精浓度的酒哦，中文叫”朗姆“酒。记得我第一次听说朗姆酒，还是小时候看”丁丁历险记“，里面丁丁的朋友”阿道克“船长就是个rum的狂热爱好者。这也难怪，本来就有一种说法是rum酒起源于波多黎各，或源于加勒比海，是海盗们的最爱。我好几年前去牙买加度假，当地的特产除了”蓝山咖啡“，rum也是游客必带的手信之一了。rum以颜色可区分为白朗姆（White Rum，无色），金朗姆（Gold Rum，淡褐色）和黑朗姆（Dark Rum，深褐色）。今年一月去波多黎各玩儿，就在当地最著名的旅游地，Bacardi酒厂拍的照片，这几瓶就是波多黎各rum，可以看到颜色是不同的。这款布列塔尼酥饼选用黑朗姆酒为最佳。Rum在所有的liquor store都有卖的，如果家里有孩子，不喜欢酒味的，把酒换成牛奶也可以。
杏仁粉我是在国内买的，超市里卖五谷杂粮的小包装粉类中就有杏仁粉，这里我没有看见哪里有卖的。有些人会用大杏仁打碎，用磨咖啡机磨细，虽然不如买的杏仁粉细腻，但也可以用。如果实在买不到，又没有Coffee grinder的，不用杏仁粉可以，把方子里的杏仁粉换成等量面粉就可以了。评论
回复: 乐颠颠老妈说：我一个字一个字念了两遍才通顺，转头就又忘了！连念难度都这么高就甭提做了！献花！点击展开...难度还好，算一般吧，不比桃酥难做。名字确实是难念，我刚开始也念了好几遍
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回复: Galettes Bretonnes（布列塔尼酥饼）艺术品，不过有没有试吃提供啊点击展开...要试吃得烤个大的才行
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回复: Galettes Bretonnes（布列塔尼酥饼）rum可是有酒精浓度的酒哦，中文叫”朗姆“酒。记得我第一次听说朗姆酒，还是小时候看”丁丁历险记“，里面丁丁的朋友”阿道克“船长就是个rum的狂热爱好者。这也难怪，本来就有一种说法是rum酒起源于波多黎各，或源于加勒比海，是海盗们的最爱。我好几年前去牙买加度假，当地的特产除了”蓝山咖啡“，rum也是游客必带的手信之一了。rum以颜色可区分为白朗姆（White Rum，无色），金朗姆（Gold Rum，淡褐色）和黑朗姆（Dark Rum，深褐色）。今年一月去波多黎各玩儿，就在当地最著名的旅游地，Bacardi酒厂拍的照片，这几瓶就是波多黎各rum，可以看到颜色是不同的。这款布列塔尼酥饼选用黑朗姆酒为最佳。Rum在所有的liquor store都有卖的，如果家里有孩子，不喜欢酒味的，把酒换成牛奶也可以。
杏仁粉我是在国内买的，超市里卖五谷杂粮的小包装粉类中就有杏仁粉，这里我没有看见哪里有卖的。有些人会用大杏仁打碎，用磨咖啡机磨细，虽然不如买的杏仁粉细腻，但也可以用。如果实在买不到，又没有Coffee grinder的，不用杏仁粉可以，把方子里的杏仁粉换成等量面粉就可以了。点击展开...太了，多谢多谢。评论
回复: Galettes Bretonnes（布列塔尼酥饼）太了，多谢多谢。点击展开...不客气，我喜欢烤东西，面包，蛋糕，年糕，各种肉类。。。只要能进烤箱的都喜欢做，主要是因为没有油烟，对保持厨房的干净整洁很有好处啊
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回复: Galettes Bretonnes（布列塔尼酥饼）不客气，我喜欢烤东西，面包，蛋糕，年糕，各种肉类。。。只要能进烤箱的都喜欢做，主要是因为没有油烟，对保持厨房的干净整洁很有好处啊点击展开...其实我也很喜欢，就是不太会做，最近紧着追着你学费一点功夫做出来的东西就是不一样，好吃啊，就是还得管住嘴，这要是倒退二十年就美了，哈哈
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回复: Galettes Bretonnes（布列塔尼酥饼）其实我也很喜欢，就是不太会做，最近紧着追着你学费一点功夫做出来的东西就是不一样，好吃啊，就是还得管住嘴，这要是倒退二十年就美了，哈哈点击展开...做多了就会了我现在已经算退烧了，两三年前吧，我才叫上瘾呢，那时做酥皮很多，有时间就在厨房里做酥皮点心，什么蟹壳黄，老婆饼，菊花酥，红豆饼。。。连蒸的包子都分油皮水皮的，那段时间LG看见酥皮点心就犯恶心
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回复: Galettes Bretonnes（布列塔尼酥饼）做多了就会了我现在已经算退烧了，两三年前吧，我才叫上瘾呢，那时做酥皮很多，有时间就在厨房里做酥皮点心，什么蟹壳黄，老婆饼，菊花酥，红豆饼。。。连蒸的包子都分油皮水皮的，那段时间LG看见酥皮点心就犯恶心点击展开...我肯定是烧不到你那样的程度，哈哈，因为我比较懒一点，我只做看上去简单的，那些酥皮、油皮啥的似乎都比较费事的，而且我怕是管不住嘴。
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回复: Galettes Bretonnes（布列塔尼酥饼）我肯定是烧不到你那样的程度，哈哈，因为我比较懒一点，我只做看上去简单的，那些酥皮、油皮啥的似乎都比较费事的，而且我怕是管不住嘴。点击展开...先易后难，这样好。酥皮很简单，做多了心里就有数了，都不用看配方，直接加油加水和面就好了。不过实话实说，还真得多做几次心里才会有谱，刚开始一般人都会先见过“成功的妈”的。另外做点心还要看心情和时间，有些点心很费功夫的，如果忙没时间的话，选简单的做是明智之举
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