在加拿大
上周末COSTCO鸭胸肉打折，买了两块回来吃。以前都是整只烤或做红烧卤水，这次尝试新的口味和做法，鸭肉先煎后烤，橙汁和莓干混合，果香和鸭香交汇，甜辣又带点微酸，皮脆肉嫩，喜欢尝试不同口味的同学可以试试哦。做法也简单。
原料：1块带皮无骨的鸭胸肉（3盎司/85克左右），40克蔓越莓干，120毫升橙汁，240毫升高汤（推荐鸭汤或牛肉汤），1个橙子的皮屑，葱末、黑胡椒、盐少许。===================================================制作过程：
1、鸭肉洗净，用厨房用纸吸干水分，有皮的一面向下，放入平底锅内，中火加热至出油，煎8-10分钟，表面变脆变金黄颜色，离火；
2、烤箱预热190摄氏度，鸭皮仍旧朝下，放入烤箱中层，烤20-25分钟左右，拿出，用锡纸包裹保温；
3、用刚才平底锅熬出来的鸭油（太多，可倒出一些），加热，放入葱末和蔓越莓干，翻炒1分钟左右，倒入橙汁，煮滚后，中火慢慢收干水分，变成类似糖浆状；
4、倒入高汤，用胡椒和盐调味，煮至水分收干，汤汁变浓稠，倒入橙子皮屑，搅拌均匀；5、鸭皮朝下，放在砧板上，切成片，装盘，把4淋在鸭肉上，即可食用。
PS：1、盐和黑胡椒的分量自己随口味添加；2、收干水分时，要用锅铲搅拌，以免粘底，建议用中火。欢迎来我的围脖：http://www.weibo.com/magicrachel评论
回复: 瑞秋美食 香橙蔓越莓酱鸭很不错
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