在加拿大
@下厨房
⚬ 几万人收藏围观，差点被段子耽误了的美食家。做过这道菜的262人给出了高分。上午去菜场转了一圈，买了一条清江鱼。经营鱼档的夫妇是湖南人，在这个菜场干了快十年。因为我经常去买鱼，所以也算熟人，经常和他打屁聊天。趁着老板帮我处理鱼的时候，我问：“大哥，什么时候开门的？”因为疫情原因，这个市场关闭了很长一段时间。老板边低头忙活，边说：“别提了，上个月7号才开门。本来打算从初一歇到初六的，结果一下子关了快三个月，可是憋惨了。还没得收入，天天在家打麻将，心慌的很。”我听了，有点同情，安慰说：“大哥，只要开业，就不愁没钱赚。”老板已经收拾好了鱼，递给我，轻描淡写地说：“往年再怎么说也能落个二三十万，今年等于直接少了一个季度，能有二十万就不错了。”我接过鱼，一咬牙，说：“再便宜5块钱！”适合孩子吃的下饭菜：酱汁焖鱼
用料清江鱼 一条（其他鱼也可以）葱姜蒜 适量白糖 1大勺（家用瓷汤勺）料酒 2勺生抽酱油 2勺老抽酱油 1勺豆瓣酱 1勺做法1.准备葱姜蒜小料，随便怎么切，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。
2.鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟（我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好）。
3.鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。
4.抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。
5.平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。
6.一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。
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7.把葱姜蒜撒进去。
8.加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。
9.加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁（最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定）。
10.最后香菜或者蒜苗点缀一下。不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。
小贴士1. 这道菜比较简单，上手容易，算是零难度吧，配米饭，或者煮点面条拌在汤汁里，都是很好的选择。2. 因为有了酱油和豆瓣酱，所以不需要放盐。3. 只要适合红烧的鱼，都可以用来做这道菜。我个人喜欢选一些无刺鱼，因为更适合小孩。英明神武零零零做过这道菜的人的评论瞿澄：太好吃啦！楼主建议的腌鱼方法我照搬了，完全没有一点腥味。我是666啊：配方好，百吃不厌。张让：这是做鱼以来最成功的一次。enya0401：超级好吃，孩子说已经超越我的水煮鱼了。习惯_kcwb：完美，很简单，也很好吃，一盘全干掉了，等下次闺女回来一定要给闺女做一份。willow0604：
不错，一个人炫了一大锅。
没做过这道菜的人的评论我有杰杰和俊俊：从来不看文案，今天鬼使神差看了文案。下厨房用户_ns3j：我是来看段子的，顺便看鱼😀拈花微笑-23：请问最后老板有给便宜五块吗？葫芦时光机：老板有没有打你。小鸟-小鸟：卖鱼真赚钱😍灰色奶油：就为了把楼主所有前面的小段子看全，我关注了😀路喜喜lxx：菜谱太少了赶紧更吧大师。顺便推荐一下，这位被段子耽误的美食家的其他菜谱能拿出去吹牛逼的酱油焖鸡肥妞888：要是没条件，可以不放鸡__7fg4：我就想好好学个菜，看了评论你们都是来搞笑的吗😀😀😀正宗回锅肉，隔壁大爷都被馋哭了雨点哭泣：看了菜谱，我决定把女儿嫁给你，不为回锅肉，只为你的神侃😂😂做一道大排档风味的干煸肥肠蒜苗妈妈：我也是第一次由下厨房被引流到公众号。刚才还拜读了范思哲之死上篇。去看下篇了。作者回复：感动！不知说什么好了🌺
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