加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 中秋到，人在异乡自己动手做月饼～
在加拿大
[FONT=宋体]冰皮材料：（用这些材料我一共做了38个冰皮月饼）[/FONT] [FONT=宋体]（[/FONT]1[FONT=宋体]）糯米粉（水磨汤圆粉）[/FONT]200g[FONT=宋体]、粘米粉[/FONT]200[FONT=宋体]、澄粉[/FONT]120g[FONT=宋体]、糖[/FONT]80g[FONT=宋体]、雀巢炼乳[/FONT]130g[FONT=宋体]、牛奶[/FONT]660g[FONT=宋体]、调和油[/FONT]100g [FONT=宋体]（[/FONT]2[FONT=宋体]）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。[/FONT] （或者微波炉里转熟也可以）(3)[FONT=宋体]果珍粉和抹茶粉适量。[/FONT] 馅心：豆沙馅，奶黄馅，哈密瓜馅和莲蓉馅豆沙和奶黄可以自制。哈密瓜和莲蓉我是买的奶黄馅材料： 鸡蛋1个、澄粉20克、吉士粉2小勺、牛奶45ml、糖50克、黄油20克 奶黄馅制作： 1．先将黄油打散 2．分三次放入糖，分别搅拌均匀 3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀 豆沙馅我也是买的，不过网上有转贴材料：红豆250g 糖适量（根据自己个口味决定） 黄油30g 盐2g 做法： 1.先将红豆用水浸泡12个小时以上，然后洗净，加水，水要没得过红豆，稍微多一点不怕，用高压锅将红豆焖熟焖烂，大概加阀后小火焖20分钟。 2.将煮好的红豆，捞去豆皮，然后用大汤勺将红豆弄得碎一些，再将红豆连汤带水的进行过滤，滤掉里面的水份，剩下的就是红豆沙了。 3.将过滤好的红豆沙放在炒锅里，大火，进行不停地翻炒，注意不要炒糊了，等水份炒干后，加入糖，这时，豆沙又会变得很稀，没有关系，继续不停地翻炒，慢慢又会变干，然后加盐和黄油再炒一下，直至完全拌匀，软硬适中。即可装盘，摊凉。[FONT=宋体][/FONT] [FONT=宋体][/FONT][FONT=宋体]做法：[/FONT] 1.[FONT=宋体]将材料（[/FONT]1[FONT=宋体]）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊，[/FONT][FONT=宋体][/FONT]2.[FONT=宋体]将面糊隔水蒸[/FONT]30[FONT=宋体]分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途不停用筷子搅拌，防止因面糊沉淀，和水份分离。[/FONT] 3.[FONT=宋体]将晾凉的面揉匀（一定要凉了，否则粘手，做起来超级难），然后分成４０份，搓成圆团（其中，如果想做抹茶的，就慢慢将抹茶粉和面团慢慢的揉和，揉匀，可可粉也可以，果珍粉也可以），再将馅也分成４０份，馅搓成圆形。[/FONT] 4.[FONT=宋体]将圆面团按扁，捏大，将馅放入，包紧、收口、搓圆。[/FONT] 5.[FONT=宋体]用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。再入模，脱模。[/FONT] 6.[FONT=宋体]压好模的冰皮月饼脱模后，放在盘子里，加上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上！[/FONT][FONT=宋体][/FONT] [FONT=宋体]图片：[/FONT]
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20050110 递件 20060612 ME20060731 DM 20060818 PL20061114 取签 20070609 登陆 超赞 赏 反馈:Don 和 LemonJW LemonJW 0$(VIP 0) 2,1222006-09-30#2 好香,沙发`~~给LZ加SW了,记得回赠我哦`~`
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A good fame is better than a good face.My Q-Zone:GG=GhostGirlCheer up,my pretty girl! 超赞 赏 反馈:yahooww LemonJW 0$(VIP 0) 2,1222006-09-30#3 好想吃你做的`~~空运过来就好咯~~~
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A good fame is better than a good face.My Q-Zone:GG=GhostGirlCheer up,my pretty girl! 超赞 赏 烛 影 0$(VIP 0) 3,5882006-09-30#4 偶服了，这都行啊，厉害！！
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精彩纷呈的电影，美妙动人的音乐尽在“电影音乐版” 超赞 赏 反馈:yahooww 偏偏枫叶情 0$(VIP 0) 13,4372006-09-30#5 太厉害了吧！！佩服之极阿！！
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2010.6.17 TORONTOhttp://forum.iask.ca/showthread.php?t=434791 超赞 赏 反馈:yahooww Y yahooww 0$(VIP 0) 1,7832006-09-30#6 偏偏你也可以试试看啊所有材料在贵州路89号都有哦～除了哈密瓜馅：）
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20050110 递件 20060612 ME20060731 DM 20060818 PL20061114 取签 20070609 登陆 超赞 赏 M mei121700 0$(VIP 0) 2772006-09-30#7 好吃,好看.好玩向三好学生学习.呵呵
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SUPER COOL! 楼主简直太厉害了,
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[SIGPIC][/SIGPIC] 超赞 赏 反馈:yahooww W wnx 0$(VIP 0) 192006-10-06#9 哈哈,虽然8喜欢月饼,不过亲手做的应该还是会喜欢的
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楼主真厉害！偶想学，可是偶弄不到这些材料啊！郁闷ing...
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[SIGPIC][/SIGPIC] 超赞 赏 反馈:yahooww Y yahooww 0$(VIP 0) 1,7832006-10-07#11 哦，楼上的在丹麦啊，那是比较难了还是做点烤的点心吧：）
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20050110 递件 20060612 ME20060731 DM 20060818 PL20061114 取签 20070609 登陆 超赞 赏 河水洋洋 0$(VIP 0) 2252006-10-10#12 好灵喔，最爱钾米做的东东。中秋都过了，还没吃过月饼呢，好馋喔～～那些小纸托，还有模子都在贵州路买的吗，是什么商店？
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有一种鸟是关不住的，因为它的每一片羽毛都闪着自由的光辉。 超赞 赏 反馈:yahooww Y yahooww 0$(VIP 0) 1,7832006-10-12#13 纸托贵州路勉强有，不过是500只1000起卖模子是在澳门路或者网上买的糯米的东西实敦敦的，吃的那个饱啊
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20050110 递件 20060612 ME20060731 DM 20060818 PL20061114 取签 20070609 登陆偏偏你也可以试试看啊所有材料在贵州路89号都有哦～除了哈密瓜馅：）点击展开...这个难度好高呀。
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