加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?

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网上搜集方法 1.蒜香白酒煎三文鱼http://www.xici.net/b351039/d33717447.htm 三文鱼洗净，用厨房纸巾拍干水分。抹上橄榄油，再抹上少许的盐、黑胡椒、香草碎腌半小时。平底锅中火下牛油块融化后，放入大蒜末煸出香味，再放入腌好的鱼扒两面煎变色，烹入少许的白葡萄酒，改成中小火每面煎3分钟左右取出。放在盘中盖好锡纸保温。把原锅中剩余蒜末铲出，放少许牛油融解后，小火倒入鲜奶油不停搅拌至浓稠状，加入盐和胡椒试味后停火。用调羹将奶油汁浇在鱼扒盘中。另取一锅放少许牛油融化后，加入汆熟的蔬菜翻炒片刻，然后把菜倒在鱼扒盘中</p></p>

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?2.香煎三文鱼 主料：去皮三文鱼400ｇ 　　辅料：熟白芝麻2茶匙（10ｇ）?蒜茸2茶匙（10ｇ）?生菜叶适量 　　调料：花椒粉?辣椒粉?白胡椒粉?盐?鸡粉?干白葡萄酒?油 　　做法： 　　1．将整块三文鱼切成长条，放在碗中，用盐、鸡粉和干白葡萄酒拌均匀，腌15分钟。 　　2．把花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、蒜茸混合，拌匀，做成香辣粉。 　　3．腌好的鱼排和香辣粉混合，用筷子拌匀。 　　4．油热时逐条放入鱼排，保持油温慢慢地煎，当一面煎到金黄色时，用筷子翻面，使鱼排每面都能均匀受热。 　　5．三文鱼肉很容易熟，大约2～3分钟后，鱼排条全部煎好，小心地盛出来，避免弄断。码放在事先准备好的垫了生菜叶的盘子里，撒上熟芝麻即可。

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?3.家常三文鱼:将洋葱，葱，姜切丝，蒜粒切片，下油锅煸出香味；然后放入洗净的三文鱼，将鱼块两面都稍煎至变色，加适量黄酒，盐，生抽，继续将鱼块两面稍煎；最后加少量清水，汤汁煮开后，加入少量白糖，并加入少量湿淀粉勾薄芡，即可出锅。

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?4香煎三文鱼:材料：　　三文鱼300克，甜豆50克，青、红、黄椒各1只(切片状)，藕条50克，干葱或洋葱25克，鸡蛋1只，干淀粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量。　　做法：　　1、三文鱼切成大小均匀的块状，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟，以去掉三文鱼淡淡的海腥味；　　2、鸡蛋打开，将腌好的三文鱼的一面先粘上干淀粉，再粘上鸡蛋液，后粘上未炒过的黑白芝麻，待用；　　3、电磁炉调中火，起锅，倒入适量橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型后，再将另外两面煎至变金黄色约9成熟，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟；　　4、将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的三文鱼边上即可。　　小贴士：　　1、三文鱼要选新鲜的，新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕，如果是挪威产的，三文鱼肉要呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石，冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内，烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失；　　2、在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏了三文鱼的颜色，用蜂蜜代替糖，既滋养又不会令人发胖；　　3、在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味，三文鱼最宜煮至九成熟，如能煮至外面熟透，而内部保持橙红色，口感便至为鲜嫩，把筷子插入鱼肉内，便可知肉的生熟程度，切记用中小火而不能用大火，整个煎的过程不超过2分钟。

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?5.茄汁洋葱香煎三文鱼：制法： 1、用纸吸干三文鱼块表面的水分，两面均匀抹一点盐，放一边20分钟； 2、把一个大番茄切开，挖出番茄肉，皮留用，一个小洋葱切粒； 3、不粘锅上刷一层薄油，中火把三文鱼块煎至两边金黄，放盘子上； 4、用剩下的鱼油把洋葱炒香，放入番茄肉，稍翻炒后倒入调味料（一大匙糖、1/4小匙盐、1小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠后倒在三文鱼块上就好了； 5、把火腿粒和青瓜粒放到挖空了的番茄里，加上一点沙律酱，再做一个伴碟。

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?还是生吃好。

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?三文鱼营养倒是,在鱼类中要说美味,实在牵强~ 不过谢谢楼主!

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?三文鱼营养倒是,在鱼类中要说美味,实在牵强~ 不过谢谢楼主!点击展开... 嘿嘿,人各有所爱. 没办法偶家女儿唯一说好吃鱼就是三文鱼,我也只好把它当美味了.

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?还是生吃好。点击展开... 生吃是好味道,不过不宜多吃,尤其小朋友啊.

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?网上搜集方法 1.蒜香白酒煎三文鱼http://www.xici.net/b351039/d33717447.htm 三文鱼洗净，用厨房纸巾拍干水分。抹上橄榄油，再抹上少许的盐、黑胡椒、香草碎腌半小时。平底锅中火下牛油块融化后，放入大蒜末煸出香味，再放入腌好的鱼扒两面煎变色，烹入少许的白葡萄酒，改成中小火每面煎3分钟左右取出。放在盘中盖好锡纸保温。把原锅中剩余蒜末铲出，放少许牛油融解后，小火倒入鲜奶油不停搅拌至浓稠状，加入盐和胡椒试味后停火。用调羹将奶油汁浇在鱼扒盘中。另取一锅放少许牛油融化后，加入汆熟的蔬菜翻炒片刻，然后把菜倒在鱼扒盘中</p></p>点击展开... 准备试试

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?蘑菇+菠菜+香菇+大蒜烤三文鱼

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?蘑菇+菠菜+香菇+大蒜烤三文鱼点击展开... 能不能给个具体做法？

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?昨天刚试了个三文鱼头汤，用酒泡了，还是觉得腥，不过汤汁倒是很鲜！

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幸福其实很简单，只要你觉得幸福，那么幸福离我们就不遥远！ 超赞 赏 反馈:1人 maylau2000 0$(VIP 0) 2,8282008-06-23#14 回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?蘑菇+菠菜+香菇+大蒜+三文鱼锡纸盖好放入烤箱15-20分钟ok好味道啊

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?蘑菇+菠菜+香菇+大蒜+三文鱼放入烤箱15-20分钟ok好味道啊点击展开...鱼肉会很硬的

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?锡纸盖好三文鱼,三文鱼煮熟是会很硬的,生吃....好

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?LZ变成三文鱼专家了,你试试用半煎煮的方法 先将三文鱼两面煎一煎,然后加水煮,煮的时候水最好不要太多,起锅的时候刚好过面就好,如果再加上点正宗的客家酸菜(也可以豆腐),让酸菜吸收三文鱼的鲜味...那种酸酸甜甜的感觉,还带有点海洋鲜味,嗯!Perfect

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?我的方法简单而且鱼肉不老不硬：三文鱼排抹上生粉 文火煎，取出淋生抽 就可以吃了，肉汁全在一点也不老的，吃的出鱼味，不用加那么多的调料～

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?我的做法 江湖失传多年了 就不方便透露了

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回复: 美味营养的三文鱼啊,怎么才能吃你最享受?我的做法 江湖失传多年了 就不方便透露了点击展开... 吊大家胃口啊?嘿嘿,要不你私下先偷漏给我?偶拜你为师,如何?

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