加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)
在加拿大
http://blog.iask.ca/blog_anjing319/p/137173.html 这位博主不但人美, 手也巧, 贴在这里, 想做的时候就上来看配方:
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回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)材料就这么简单:
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回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)材料个别展示:
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回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)这蛋卤得.....直流口水.
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回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)记得去夸奖那位美女博主啊!
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回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)口水......
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生活在加拿大 超赞 赏 C CakkaGuest 0$(VIP ) 2008-09-13#7 回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)2006年3月贝太厨房详细介绍了台湾卤肉饭的做法，看着图片非常馋人，周末动手做做。 1.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。 特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。 2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。 (1)小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈； (2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散； (3)中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒； (4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉； (5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。 3.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁； 4.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香； 5.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂； 6.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。 7.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。 8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。 9.最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。（完）
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回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)my god,就这水平还敢拿出来炫嘛？~！
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回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)my god,就这水平还敢拿出来炫嘛？~！点击展开... 给个高水平的来看看? 水平不在高低, 拿出来分享则灵. 今天按照那个BLOG美女的配方做了一次, 并且把其中的五花肉改成五花肉加梅头瘦肉, 女儿说就跟台湾餐厅一样好吃啊....开心啊......其实糖放多了,有点甜, 以后修正.
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回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)干葱头和洋葱区别是什么呀？
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最大的困难成就了最好的归宿，感谢不那么善良的人帮我打开了另一扇门。愿上帝宽恕我们！ 干葱头和洋葱区别是什么呀？点击展开... 你是说红葱头和洋葱的区别吗? 红葱头比洋葱小好多, 在八佰伴问问他们就知道了.
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回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)看着就好吃,明天做.
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回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)应该很好吃！
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回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)这么多肉和饭混着吃，不会腻吗？而且腌鸡蛋不好常吃，所以最好少吃这种饭
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回复: 台湾第一美食---卤肉饭(嘴谗的带口罩入内)看着就流口水！不过猪肉切得这么小，又炖两小时，肉不就都炖烂了？我煮猪骨头汤煮两小时就骨肉分离，肉都散了。为什么图片上的肉好象只是炖了十几分钟似的。
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