加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 迷上泰国菜！鱼露、青柠、椰香、咖喱酱……
在加拿大
为了攒积正面能量面对这个复杂社会，我决心做个吃货。一个真正的吃货，不仅要会吃，还要会做！还要舍得花银子。我在国内吃过一次泰国菜，感觉一般没啥印象。来魁北克之后，惊讶于越南菜和泰国菜遍地开花，受欢迎程度竟然超越世界三大菜系之一的中国菜！尝过一次泰式汤品后，泰国菜的地位在我心里陡然提升，把所谓北美菜甩不知道几条街。我是一个爱专研的好孩纸，闲下来后就猛的研究泰国菜的秘密。从今天开始，就开始介绍泰国菜。好酸辣口的孩纸不要错过哦！
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<当时，肯远离祖籍来美国的人们，和他们周围的人相比，更具有进取心，在面对困境时更主动，因此凸现出来的种族特点就更加明显。虽然个性或思考方式很大程度上取决于人们所处的阶级，但依然有很多通用的成功必备品质，比如重视教育、勤奋、积极、重视经验的传递，这适用于所有的行业。>《美国种族简史》 超赞 赏 M mornisteng 0$(VIP 0) 2472012-06-12#2 回复: 迷上泰国菜！鱼露、青柠、椰香、咖喱酱……泰国菜十大调料 先从10大特色料理开始讲起吧！有了这10大，就像那么回事了。 1.Piments 红尖椒 2.Coriandre 香菜 3.咖喱酱 Curry Paste 4.生抽 Sauce soya 5.椰奶 Coco Milk/Lait de coco ? 6.鱼露 Fish Sauce/ Sauce de poisson 7.柠檬草 Citronnelle 8.蚝油 Sauce de Hu?tres 9.生姜 Gingembre 10.甜辣椒蘸酱？Sauces sucrées aux piments chili （辣椒、糖、醋、大蒜、鱼露等的一种混合物，完美的春卷蘸酱，可以自己做）
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<当时，肯远离祖籍来美国的人们，和他们周围的人相比，更具有进取心，在面对困境时更主动，因此凸现出来的种族特点就更加明显。虽然个性或思考方式很大程度上取决于人们所处的阶级，但依然有很多通用的成功必备品质，比如重视教育、勤奋、积极、重视经验的传递，这适用于所有的行业。>《美国种族简史》 超赞 赏 爱抽烟的帅哥 0$(VIP 0) 3,4872012-06-12#3 回复: 迷上泰国菜！鱼露、青柠、椰香、咖喱酱……泰越菜刚吃会上瘾，多吃就腻了，还是中华菜肴博大精深啊
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回复: 迷上泰国菜！鱼露、青柠、椰香、咖喱酱……泰越菜刚吃会上瘾，多吃就腻了，还是中华菜肴博大精深啊点击展开...尝鲜、尝鲜
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<当时，肯远离祖籍来美国的人们，和他们周围的人相比，更具有进取心，在面对困境时更主动，因此凸现出来的种族特点就更加明显。虽然个性或思考方式很大程度上取决于人们所处的阶级，但依然有很多通用的成功必备品质，比如重视教育、勤奋、积极、重视经验的传递，这适用于所有的行业。>《美国种族简史》 超赞 赏 M mornisteng 0$(VIP 0) 2472012-06-12#5 回复: 迷上泰国菜！鱼露、青柠、椰香、咖喱酱……继续美食心得：一种食材有百种做法和风味，包含了不同的性格逻辑，这是我爱尝试不同料理的一个重要原因我又把它上升到三观的层次，一种问题有千百种解法，外国人有千百种性格……开始尝试了不同的料理料理之后，心情有所变化，看待事情也不同。各种细节，以后慢慢说……
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<当时，肯远离祖籍来美国的人们，和他们周围的人相比，更具有进取心，在面对困境时更主动，因此凸现出来的种族特点就更加明显。虽然个性或思考方式很大程度上取决于人们所处的阶级，但依然有很多通用的成功必备品质，比如重视教育、勤奋、积极、重视经验的传递，这适用于所有的行业。>《美国种族简史》 超赞 赏 M mornisteng 0$(VIP 0) 2472012-06-12#6 回复: 迷上泰国菜！鱼露、青柠、椰香、咖喱酱……番茄豆腐汤其实是满寻常的一道家常素菜，小时候家里就那么几样菜，所以我经常用它来泡饭吃。 我也没有想到，这种汤换种风味就变成了一道喝起来非常舒服的餐前开胃汤。 做起来也很简单，还有机会尝试不一样的泰式调料，做好之后灰常有成就感！ 准备时间：15 分钟 制作时间：10 分钟 按照菜谱的量的话，四个人喝是没问题，可以按照自己的情况酌情按比例偷工减料。 配料： 小葱1根（切四段）， 干辣椒碎2.5ml， 新鲜生姜碎10ml， 新鲜蒜瓣1个， 菜油10ml， 清水1升， 香菜1小把切碎（分两拨，一拨做汤料，一拨出锅前撒上）， 鲜榨柠檬汁30ml， 粗红糖15ml， 鱼露15ml， 主料： 豆腐半个179g切小块， 番茄1个切小块 说做法前，说一下做汤的逻辑： 炒香配料-加水煮汤-加主料进味-撒香菜上桌！ 1 在小碗里，捣碎混合红字部分的配料。（细胞破裂，香气溢出） 2 汤锅用中火烧干烧热，放入菜油和捣碎好的配料加热15秒。（香气完全溢出） 3 加水，柠檬汁，鱼露，粗红糖，中火煮5分钟。（汤底形成！） 4 加豆腐块和番茄块（家里有虾，也可以加进去煮），继续煮3分钟，出锅前撒上另一半香菜，就ok！图怎么这么大咧？这张图是俺找来的，只顾喝汤了，没拍图。见谅
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