加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～
在加拿大
最近有些时间，就再发一贴吧，明天开始就没那么长时间网上发帖了用的是现成的川味麻辣香肠的调料包，一包调料可以做3公斤肉，就买了差不多7磅的肉。把肉切薄片，用调料腌了几个小时（时间再长些也没关系，但最少要腌2个小时）。腌肉的时候就可以把肠衣泡一泡了，肠衣是包在盐粒中的，用清水泡个半小时左右，用流水冲干净就可以了。香肠调料中添加有红曲，所以香肠看起来很红很漂亮，非常麻辣，但很好吃很下饭。刚灌好的香肠风干中的香肠蒸熟了的香肠
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～请问哪里买的肠衣，香肠挂在外面不怕下雨吗
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～赞
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～请问哪里买的肠衣，香肠挂在外面不怕下雨吗点击展开...同问，挂外面不会有动物来偷吗？
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乐颠颠老妈说：家里很干燥，挂室内就可以了。我会在香肠外面用针扎些小眼儿，让它干快一点儿！请教楼主，怎样把肉片塞到肠衣里呢？我是剪了个矿泉水瓶。
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乐颠颠在加国的小学快乐行！(3年级――7年级) http://www.canadameet.com/bbs/showthread.php?t=55856 超赞 赏 从 从良小黑 0$(VIP 0) 6362012-12-05#6 回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～看不见，看不见
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～看不见，看不见点击展开...你也馋了？黑大厨
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～请问哪里买的肠衣，香肠挂在外面不怕下雨吗点击展开...我把香肠挂在车库了，不怕雨的肠衣是在这儿买的Supreme Meat Supplies Ltd.1725 MacDonald Ave South，Burnaby
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～同问，挂外面不会有动物来偷吗？点击展开...我家没有阳台，就挂在车库里了，因为车库通风不好，刚灌好的香肠我就用电风扇吹了一天一夜，直到香肠开始有收缩的迹象，后来就不用那么长时间吹了，隔几个小时就用电风扇吹一吹，时间自己掌握就好了。宗旨就是不要让香肠里的肉坏掉就可以了。
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回复: 乐颠颠老妈说：家里很干燥，挂室内就可以了。我会在香肠外面用针扎些小眼儿，让它干快一点儿！请教楼主，怎样把肉片塞到肠衣里呢？我是剪了个矿泉水瓶。点击展开...我就是剪了矿泉水瓶做的，我上次做香肠还是2010年的时候，家里人口又少，好像也不是非吃不可，所以就看心情和肉价，心情好了，有时间了，又正好碰见打折肉，就买回几磅做了，所以没必要买个灌肠的东西闲在那儿，几年才用一次，也不环保啊
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～看不见，看不见点击展开...我好像知道你的
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～馋死我啦！！！记得以前我妈做香肠的时候，是挂在外面几天，稍微干后，放在冰箱里继续干燥的。
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～请问调料包哪有卖？
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～楼主卖不卖啊。。每年过年最喜欢吃了。。可惜带不过来。。呜呜呜。。o>_<o
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入籍，策划回流中。。 超赞 赏 伟 伟丰装修 0$(VIP 0) 4,5662012-12-05#16 回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～天啊，馋死人哪！
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工程找伟丰装修（Well Fortunate Renovations)，质量有保障！778-389-8812 龙师傅 604-782-3606本人(Mandy)本人不是龙师傅，是龙师傅代表 超赞 赏 虎 虎头妈妈 0$(VIP 0) 5,5492012-12-05#17 回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～也正准备做呢，今天去Langley买肠衣。借了咱家园网一名人家的meat grinder，带灌香肠的附件的（就是一个长筒状的嘴）。我就想知道，谁用过亚硝酸盐？我看到一个台湾人的博客里说，亚硝酸盐除了防腐、色泽好看外，还有一个功能就是增加了香肠的香味，而且量控制好对人体无害的。不知道是不是这样啊？我以前做香肠都没放过的。
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～小时候看母亲用漏斗作的。看到这种耗时的工作，都要膜拜一下。
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回复: 风干了两个礼拜，川味麻辣香肠可以吃了～～～上次回国特地带了一个灌干肠的机器回来，其实就是国内那种很简单的绞肉机，只是不让它绞肉，前面是漏斗样的，灌干肠很方便，我刚灌了哈尔滨干肠，和肉时:放了点茅台，很香，和买的没什么区别。
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