加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 老婆饼，杏仁饼干等～～～

在加拿大

翻电脑里的照片，发现了这个－－－老婆饼。老婆饼是经常会做的小点心，酥酥的皮，糯糯的馅儿，连不喜甜的LG都很喜欢吃。温哥华是个饼店都有老婆饼卖，有些酒家也有卖的，但吃来吃去，还是自己做的最好吃做法链接在这里杏仁饼干（上面的装饰是核桃）蛋挞（用的“君之”的方子，没有在上面加水果做装饰）如果不想一次次冷藏挞皮，用现成的蛋挞壳来做，味道也蛮好的（十年前刚移民过来时学做的第一个甜点，时间过得真快啊）。蛋挞壳有很多地方可以买到，英文为“tart shell”，是放在冷冻柜中的，SUPERSTORE，SAFEWAY，save-on-food，大统华，基本上食品大超市都会有卖的。这是在SUPERSTORE买的，30个一包（还有在盒子中的挞壳，大小不等）。做蛋挞的时候，挞壳不用提前化冻，直接从冰箱中拿出来，倒入蛋挞水就可以进烤箱烤了。

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～老婆饼做的真好，比金都的还要色香味。

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～老婆饼做的真好，比金都的还要色香味。点击展开...谢谢！！金都的我曾经买过一次，尝了一下，觉得跟我烤的口感差不多，卖相也差不多。虽然金都离家也不远，但自己做的料足又实惠，想吃就做，还是方便很多啊

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～Good job

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～能上个详细的方子吗？最爱蛋挞

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～楼主太强了，连老婆饼都会做。

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～LZ太有才了！请问蛋挞的配方？

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～老婆饼最爱，口水哒哒地。。。那个tartshell，千万不要买noname的窝也是刚来的时候买tartshell做现在完全自己做shell了 这类东东偶尔吃吃还好，其实都是junkfood

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人生不过是行走的影子谢谢！！ 金都的我曾经买过一次，尝了一下，觉得跟我烤的口感差不多，卖相也差不多。虽然金都离家也不远，但自己做的料足又实惠，想吃就做，还是方便很多啊点击展开...方子里的酥油，是不是超市的那种CRISP 油？如果家里没有，有替代的吗？ 俺现在跟着你做吃的，跟也跟不上啊。腊肉挂了一周多了，还没全干呢。

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～腊肉挂了一周多了，还没全干呢。点击展开...小心放臭了

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人生不过是行走的影子这类东东偶尔吃吃还好，其实都是junkfood点击展开...

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～LZ太有才了！请问蛋挞的配方？点击展开...葡式的是按君之的方子弄的，网上一搜“君之”就有。普通的是买的蛋挞壳，里面的蛋挞水配方是：牛奶一杯，whipping cream一杯，砂糖3大匙，香草精少许（可省略），全蛋3个，蛋黄两个。把牛奶，whipping cream和糖倒入小锅中小火加热，边加热边搅拌至糖融化，离火稍凉后加入香草精和鸡蛋，搅匀就可以了。要说的是蛋液烤制的时候会有些膨胀，所以蛋挞壳里只要倒入6，7分满的蛋液就可以了。

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～老婆饼最爱，口水哒哒地。。。那个tartshell，千万不要买noname的窝也是刚来的时候买tartshell做现在完全自己做shell了 这类东东偶尔吃吃还好，其实都是junkfood点击展开...老婆饼我们家人也都很喜欢对于没有做过蛋挞的人来说，自己做蛋挞皮的难度有些大，我自己做，所以知道不容易。至于蛋挞皮，什么牌子不重要，只要在保质期都能用，其实这种冷冻的塔皮吃不出太大的区别，想蛋挞好吃还是葡挞塔皮最好。点心本来就是偶尔吃吃的，没有谁把点心当主食，少食无妨。当然，对于有“三高”的人来说，还是少吃为妙。

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～都好漂亮！！

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～方子里的酥油，是不是超市的那种CRISP 油？如果家里没有，有替代的吗？ 俺现在跟着你做吃的，跟也跟不上啊。腊肉挂了一周多了，还没全干呢。点击展开...我这都是以前做的，这一年都没怎么做了现在湿度太高，腊肉不容易很快风干，用个电风扇吹吹会快很多。我的腊肉挂得早，现在倒是都干了，先暂时在冰箱里冻着，什么时候想吃了再做。想吃风鸡，所以车库里晾了几只风鸡大腿，这些鸡腿肉很湿，也不容易干，吹了两天风了，也只是抽了一点点

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～方子里的酥油，是不是超市的那种CRISP 油？如果家里没有，有替代的吗？点击展开...是的，如果觉得太油，用butter也可以，但做出来的可能不会很酥。我因为每次都是应朋友或同事的要求做的，所以自己吃的不多，大家分分每人也就吃一两个，所以用的酥油，好吃但因为吃得少也不担心发胖

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～衣妹列的这些食品，排着队俺慢慢跟着做吧。对了，今天SUPERSTORE里的WHIPPING CREAM很特价啊。1L的原价3刀多，今天1.37刀。俺买了俩盒。

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回复: 老婆饼，杏仁饼干等～～～喜欢吃这种酥皮的饼，最爱的还是玫瑰馅的。

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