加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 蒸了馒头
在加拿大
很喜欢蒸馒头包子什么的，每星期都会做至少一次。发面很简单，因为做得多，基本上都没有专门的比例，稍微和一下面就知道水够不够了，一般很少有出入。如果一定要个比例的话，就按三杯面一杯水的比例来做好了，但面粉的含水量不一样，还要自己做过才知道。一般我都用超市里买的西人做面包的酵母，基本上只要没过期的酵母都可以。一勺酵母倒入碗中，加入温水（以不很烫手为准），一勺糖，静置十分钟左右直到翻小泡。温水和面，加入泡好的酵母。面和好后放入温暖的地方，开始发面，直到面发到原来的大约两倍大，面团中间出现细密空室就差不多了。再揉发好的面团，直到里面的气泡都揉掉。下剂子，揉成馒头状，等二次发酵。时间长短没有一定，看看馒头发得比原来的大，边缘更光滑就差不多了。冷水上屉，大火开蒸，蒸锅上汽后再蒸个10分钟左右就行了，关火，等一分钟左右，开盖，馒头下屉，开吃。这次还包了两个红豆沙馅儿的馒头。前些天还包了大包子，还有花卷儿（忘了拍照）。
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回复: 蒸了馒头白白胖胖。
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回复: 蒸了馒头好漂亮，口水
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回复: 蒸了馒头好香啊！
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回复: 蒸了馒头楼主那个麦秸板国内带来的？
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回复: 蒸了馒头很漂亮的活
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回复: 蒸了馒头楼主那个麦秸板国内带来的？点击展开...是从国内带来的，俺们那地方管这个叫盖帘儿
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回复: 蒸了馒头白白胖胖。点击展开...谢谢啦
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回复: 蒸了馒头好漂亮，口水点击展开...多谢多谢
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回复: 蒸了馒头好香啊！点击展开...我喜欢加一点儿豆腐乳吃
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回复: 蒸了馒头很漂亮的活点击展开...地毯的活才真的漂亮
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回复: 蒸了馒头这工艺，可以开店了。
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“幸福不是房子有多大而是房子里的笑声有多甜，幸福不是你开多豪华的车而是你开着车平安到家.幸福不是爱人有多漂亮而是笑容有多灿烂.幸福不是在你成功时的喝彩多热烈，而是失意时有个声音对你说:朋友别倒下！幸福不是你听过多少甜言蜜语,而是你伤心落泪有人对你说：没事的，有我呢。” 超赞 赏 L littlesnail 0$(VIP 0) 2472012-12-01#13 回复: 蒸了馒头为什么我蒸的馒头是偏黄色的呢？你是哪种面粉？
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回复: 蒸了馒头请教一下，那个放馒头的圆圆的工具哪里买？今天我老公没买到屉布，给买了包干荷叶来代替（改天有空google下荷叶鸡怎么做成的）。不知道能不能用厨房用纸加上油代替屉布？
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“幸福不是房子有多大而是房子里的笑声有多甜，幸福不是你开多豪华的车而是你开着车平安到家.幸福不是爱人有多漂亮而是笑容有多灿烂.幸福不是在你成功时的喝彩多热烈，而是失意时有个声音对你说:朋友别倒下！幸福不是你听过多少甜言蜜语,而是你伤心落泪有人对你说：没事的，有我呢。” 超赞 赏 qq_Yan 0$(VIP 0) 5982012-12-01#15 回复: 蒸了馒头
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回复: 蒸了馒头看着真想咬一口
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回复: 蒸了馒头是从国内带来的，俺们那地方管这个叫盖帘儿点击展开...看楼主用的这工具和叫法，和我老家一样一样的，估计我们也是老乡。但是我发现个问题，无论在国内还是在这里，遇到我们老乡好像没两眼泪汪汪，很多时候都不太热情。也可能因为自己并不在老家的，理解不了老家的热情了？
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回复: 蒸了馒头学习
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回复: 蒸了馒头请教一下，那个放馒头的圆圆的工具哪里买？今天我老公没买到屉布，给买了包干荷叶来代替（改天有空google下荷叶鸡怎么做成的）。不知道能不能用厨房用纸加上油代替屉布？点击展开...其实很简单，把蒸笼擦点油就可以了，不需要任何东西垫！
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回复: 蒸了馒头不错
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