加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～

在加拿大

糖醋排骨也是几乎家家都会做的一个菜，前些时候safeway排骨大打折，一盒21块钱的排骨折后才7块钱。safeway的东西本来质量就好，难得这么便宜的排骨当然不会放过喽做个糖醋排骨，新年到了，先甜甜酸酸体验一下糖醋排骨成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，干香滋润。当然我刚开始时总是做不好，主要是那个糖醋汁弄不好，怎么都不像在上海吃的糖醋排骨的味道，汁挂不上不说，颜色也不漂亮，暗沉不灵动。后来经过多方讨教，加上不断的实践，终于做出自己还算满意的“糖醋排骨”。基本上我做的这个“糖醋排骨”也没个准确的剂量，大概就是这个样子的：排骨2磅，先泡半天，再剁成小块，放入大碗中，调入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，3汤匙醋搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟，腌好后把排骨拣出，加些生粉抓匀（碗底的腌料待用）。炒锅中倒入油（比平时炒菜多一些），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边炸，炸至排骨颜色为浅棕色后，将排骨捞出沥油。净锅中再倒入少许油，加入2汤匙糖，小火熬至冒小泡，把火调大，加入排骨翻炒一下，把姜片和葱段放入兜一下，把之前碗底的腌料倒入，加入开水没过排骨表面，再倒入白糖搅匀（多放糖，我大概放了3汤匙），盖上盖子改成小火焖30分钟，然后大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了，撒些熟芝麻呈盘。菜上完了，还得请大家帮个忙，因为总做饭，锅就很容易脏，一直想买“Bar Keepers Friend”，据说是个清洁锅碗瓢盆的“神器”，无论怎样脏的锅子都能擦出原貌，这个让我很是动心，家里的锅子都用了很多年了，也用顺手不想总换了，有个这样的“神器”，不就可以“一锅到底”了吗？可我找了COSTCO，WALMART，homeoutfitters等商店，都没有找到这个Friend，去了美国边境的COSTCO和WALMART也没看见，也有可能店里有，但我没看见。不知家园有没有温哥华的朋友在什么地方看到过这个“Bar Keepers Friend”，在美国边境的什么店看见的也行（亚马逊，ebay什么的网上购物就算了，就想去实体店买一瓶试用而已），知道的话可不可以知会一声，万分感谢

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～不错挺诱人

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禁言违宪!不错挺诱人点击展开...谢谢小葡萄。可惜我老公不喜欢糖醋的菜，做的好坏也没人评说，只能自己给自己打分了

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～我把排骨先做成排骨汤，再把炖的酥烂的排骨捞出一部分做成糖醋排骨。

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超赞 我把排骨先做成排骨汤，再把炖的酥烂的排骨捞出一部分做成糖醋排骨。点击展开...这个好，连汤带菜都有了，还不用起油锅炸

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～我把排骨先做成排骨汤，再把炖的酥烂的排骨捞出一部分做成糖醋排骨。点击展开...俺是把排骨捞出来，做红烧。 楼主的这个神器，好像没见到过嘢。

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～俺是把排骨捞出来，做红烧。 楼主的这个神器，好像没见到过嘢。点击展开...那我下回就把排骨捞出来做清蒸这个“神器”我也是听人说的，说是很好用云云，我就是想买一盒试试，没准儿真的很“神奇”呢

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～那我下回就把排骨捞出来做清蒸这个“神器”我也是听人说的，说是很好用云云，我就是想买一盒试试，没准儿真的很“神奇”呢点击展开...从汤里捞出来已经和清蒸差不多了。为了加味，只有红烧和糖醋了，吃味道的。

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超赞 这个“神器”我也是听人说的，说是很好用云云，我就是想买一盒试试，没准儿真的很“神奇”呢点击展开...你别给我加声望我就告诉你。在home hardware应该有卖，3，4刀左右，从价钱上看，损害性很大，不锈钢用上去最好，但千万不能滴在石头上，比如marble的台面就完蛋啦。

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～你别给我加声望我就告诉你。在home hardware应该有卖，3，4刀左右，从价钱上看，损害性很大，不锈钢用上去最好，但千万不能滴在石头上，比如marble的台面就完蛋啦。点击展开...离我最近的一个home hardware好像关门了，还得往远了找我的锅子几乎都是不锈钢的，除了一个煎锅。不会滴到大理石台面上的，就想每次烧好饭在锅底撒一些，然后洗干净，这样锅子就能常用常新了声望还是要加的

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～从汤里捞出来已经和清蒸差不多了。为了加味，只有红烧和糖醋了，吃味道的。点击展开...那我就直接吃，什么都不弄了

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～排骨真的好便宜。。。。。。

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～排骨真的好便宜。。。。。。点击展开...是啊，难得看见safeway 的便宜排骨，质量不错哦

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～请问楼主，你家老公胖吗？点击展开...他在男人里算瘦的，很多东西都不吃，或很少吃，包括这个糖醋排骨

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～好诱人的排骨。赞一个。

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～他在男人里算瘦的，很多东西都不吃，或很少吃，包括这个糖醋排骨点击展开...真佩服你对做饭乐在其中，我lg和儿子如果不捧场，我就对做饭失去大半兴趣了

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回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～有木有吃剩的可以打包呢？

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[SIGPIC][/SIGPIC]有木有吃剩的可以打包呢？ 点击展开... 排骨不可能都吃完的，剩下的骨头你尽可拿去。

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超赞 赏 V Van SHN 0$(VIP 0) 3,6732013-02-13#20 回复: 上个糖醋排骨，顺便打听个事儿～～～楼主说的这个神器没有听说过。不过我买的是S.O.S cleans toss, 基本也是这样的功能，我女儿在学校上厨艺课时候的了解到的。我在superstore买的，效果也非常不错。

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