加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555
在加拿大
我是按照版上看到的说法，家里租的apartment的stove下面有个烤箱，有两个模式，bake和broil。鸡翅是沃尔玛买的那种，上面已经涂好料了，有garlic sauce和red pepper sauce。然后我用的是baking plate，那种不粘锅的金属，之前用过这个baking plate烤中东烤肉没什么问题的。今天自己弄了，考了鸡翅一面20分钟，要去给鸡翅翻身的时候，发现下面接触那个baking plate的那一面都黑了。觉得好郁闷，这怎么回事呢，怎么会烤焦呢？我在baking plate上面涂了一层很薄的油，然后放上鸡翅。baking plate放在比较靠近下面火力的那一格。然后温度是接近200摄氏度这样。我选择的模式是bake.也许我用broil就不会有问题了？后续update: 发现虽然接触那个baking plate的鸡翅那面的表皮黑了糊了，其他部位还是很正常的，鸡翅内部的肉也很嫩。。。。老公说可能是我自作聪明在盘子上涂了一层油导致的，不知道是真是假。
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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555别试。broil比bake厉害多了。应该用多少度，烤多久，鸡翅包装盒上应该写了。烤箱架应该放在烤箱的中部位置。
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Servants talk about People; Gentlefolks discuss Things. 我的Gaspé半岛自驾之旅原创小说：圆同路情愫不要让自己变老一个杠精的自白 超赞 赏 C coco.yy 0$(VIP 0) 7112014-02-06#3 回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555太低了，一般倒数第三格就可以。
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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555烤架应该置于烤箱中间，烤盘应该尽量选底厚一点的，烤盘上放锡纸，锡纸上放个小烤架（目的是把鸡翅架空，因为BBQ酱料里有糖的成分，如果直接放在底薄的烤盘上，很容易就被烤糊），具体的温度和时间要根据肉量的多少，薄厚，肉的温度有关。如果对烤箱不熟，可以每十分钟查看一次，一般烤箱都有内置的灯。bake是下边的加热管加热，broil是上边的加热管加热。如果没有特殊说明，大部分的receipe都是bake。每个烤箱都有不同的特质，所以，即使receipe上注明bake的时间，你最好还是以自己的观察为准，总结几次经验，心里就差不多有数了。祝你下次成功！
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Keep your eyes on the goal, otherwise all you see is obstacles!太低了，一般倒数第三格就可以。点击展开...
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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555谢谢。。我烤盘其实还是挺厚的。我发现我的鸡翅其实只有接触烤盘的那一面表面糊了，其他部位都还行，里面也可以吃。会不会是在烤盘抹了一层油导致的？烤架应该置于烤箱中间，烤盘应该尽量选底厚一点的，烤盘上放锡纸，锡纸上放个小烤架（目的是把鸡翅架空，因为BBQ酱料里有糖的成分，如果直接放在底薄的烤盘上，很容易就被烤糊），具体的温度和时间要根据肉量的多少，薄厚，肉的温度有关。如果对烤箱不熟，可以每十分钟查看一次，一般烤箱都有内置的灯。bake是下边的加热管加热，broil是上边的加热管加热。如果没有特殊说明，大部分的receipe都是bake。每个烤箱都有不同的特质，所以，即使receipe上注明bake的时间，你最好还是以自己的观察为准，总结几次经验，心里就差不多有数了。祝你下次成功！点击展开...
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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555我刚好买的那个包装盒什么都没写。现在我吃那鸡翅发现就只有接触烤盘的表皮是焦黑，其他部位还是可以吃的。之前用broil成功弄熟了中东烤肉，所以这次我第一次用bake模式。别试。broil比bake厉害多了。应该用多少度，烤多久，鸡翅包装盒上应该写了。烤箱架应该放在烤箱的中部位置。点击展开...
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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555单面烤的时间太长了，中间拿出来翻个面，这样两面就烤均匀了。另外不一定非要完全照着说明来操作，烤箱门拉开灯都会亮的吧，不时地去瞧一眼就不会烤焦。烤箱这东西要自己摸索经验，多用几次就熟悉了。
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It is the best of times, it is the worst of times; it is the age of wisdom, it is the age of foolishness. 超赞 赏 wada 0$(VIP 0) 1,4492014-02-06#9 回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555烤肉类我一直用BROIL，加热会用BAKE。用的是那种一次性的烤盘，垫上铝箔放进去烤，有时在表面再盖一次铝箔，这样表面不会烤焦，还有点像蒸的效果，我感觉健康些。
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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555谢谢。。我烤盘其实还是挺厚的。我发现我的鸡翅其实只有接触烤盘的那一面表面糊了，其他部位都还行，里面也可以吃。会不会是在烤盘抹了一层油导致的？点击展开...烤盘上放锡纸，锡纸上放个小烤架这个是重点
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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555锡纸有亮光和哑光两面，请问烤盘上放锡纸，哪面朝上呢？有区别吗？
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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555烤架应该置于烤箱中间，烤盘应该尽量选底厚一点的，烤盘上放锡纸，锡纸上放个小烤架（目的是把鸡翅架空，因为BBQ酱料里有糖的成分，如果直接放在底薄的烤盘上，很容易就被烤糊），具体的温度和时间要根据肉量的多少，薄厚，肉的温度有关。如果对烤箱不熟，可以每十分钟查看一次，一般烤箱都有内置的灯。bake是下边的加热管加热，broil是上边的加热管加热。如果没有特殊说明，大部分的receipe都是bake。每个烤箱都有不同的特质，所以，即使receipe上注明bake的时间，你最好还是以自己的观察为准，总结几次经验，心里就差不多有数了。祝你下次成功！点击展开...正解！
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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555楼主放的离开加热管太近，单面烤的时间太长了。我在沃尔玛买的腌好的整块鸡胸肉，比楼主所说的鸡翅厚实多了，单面只要15分钟。
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回复: 为什么用烤箱bake出来的鸡翅糊了。。。5555M
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mark 烤箱用法 大讨论 收藏 谢谢
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在雞翅膀下面鋪一層烤箱紙 (Parchment paper - 一般超市都有賣). 烤出來香脆極了
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