加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 抗疫学艺：碳钢炒锅开锅(2021年4月8日)
在加拿大
第一张照片，开锅之前；第二张照片，开锅之中；第三张照片，开锅之后，没有涂油；第四张照片，开锅之后，涂油；视频，开锅后煎蛋。浏览附件FullSizeRender.mov
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喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22http://bingoye.blog.sohu.com/http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.htmlhttp://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space几毫米厚度？这些高碳钢锅，无论的德国还是日本，都是冲压成型，没有反复捶打的裂缝以藏油，优势在于铁质纯，不像铸铁锅，总要有百分之几十的回收铁，就算美国产照样不能免俗。中国产的千锤百炼版的熟铁锅有这个问题，铁纯不纯？内部藏油藏不了，所以冲压锅拼的只是厚度，以便热锅冷油。如果拼不了厚度，表面留油和缝里藏油相比，完全没有优势，缝里的，加热才出来，相对氧化少。点击展开...没有查到，感觉挺薄
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喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22http://bingoye.blog.sohu.com/http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.htmlhttp://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space 超赞 赏 反馈:Long Vacation 0.00 阳光沙滩 513$(VIP 0,#8) 35,1672021-04-09#4 开的很漂亮
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能不能用厨纸搽搽看。 我家的铁锅看上去也很漂亮， 但用纸搽后，纸上都是黑的。就担心这黑的东西不就做进菜里去吃掉了？
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Bingoye 说:第一张照片，开锅之前；第二张照片，开锅之中；第三张照片，开锅之后，没有涂油；第四张照片，开锅之后，涂油；视频，开锅后煎蛋。浏览附件654481浏览附件654482浏览附件654483浏览附件654484浏览附件654486点击展开...能否贴个购买的网址链接。谢谢！
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阳光沙滩 说:开的很漂亮点击展开...感觉比法国煎锅好，但不粘情况还得再看看
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喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22http://bingoye.blog.sohu.com/http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.htmlhttp://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space能不能用厨纸搽搽看。 我家的铁锅看上去也很漂亮， 但用纸搽后，纸上都是黑的。就担心这黑的东西不就做进菜里去吃掉了？点击展开...我先用清洁剂洗了一下，用厨房纸擦了，基本没有黑色。开锅后还没有用纸擦，一会擦擦看看，再汇报。
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喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22http://bingoye.blog.sohu.com/http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.htmlhttp://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space能不能用厨纸搽搽看。 我家的铁锅看上去也很漂亮， 但用纸搽后，纸上都是黑的。就担心这黑的东西不就做进菜里去吃掉了？点击展开...刚刚用纸擦了，除了油以外，没有其它颜色。你的铁锅是什么牌子？
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喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22http://bingoye.blog.sohu.com/http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.htmlhttp://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space能否贴个购买的网址链接。谢谢！点击展开...加拿大亚马逊上有卖，品牌是Riverlight, 但我是在日本亚马逊上买的。
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喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22http://bingoye.blog.sohu.com/http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.htmlhttp://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space刚刚用纸擦了，除了油以外，没有其它颜色。你的铁锅是什么牌子？点击展开...非常感谢回复。我的铁锅是ExcelSteel生铁锅， 中国产和杨氏熟铁锅， 美国产。这两个锅刚开始用都不黑， 用了几天后， 就黑。 然后再重新开锅， 又不黑了。 又过几天， 又非常黑了。等你使用一个星期后，再用厨纸搽搽看？谢谢。
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Rita11 说:非常感谢回复。我的铁锅是ExcelSteel生铁锅， 中国产和杨氏熟铁锅， 美国产。这两个锅刚开始用都不黑， 用了几天后， 就黑。 然后再重新开锅， 又不黑了。 又过几天， 又非常黑了。等你使用一个星期后，再用厨纸搽搽看？谢谢。点击展开...那我一星期后再看看，汇报
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喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22http://bingoye.blog.sohu.com/http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.htmlhttp://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space 超赞 赏 R Rita11 0$(VIP 0) 5782021-04-10#14
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Rita11 说:浏览附件654503点击展开...有谁知道我的锅为什么会这样？
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Rita11 说:浏览附件654503点击展开...这么黑！有刚买时的照片吗？
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喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾。--箴言17:22http://bingoye.blog.sohu.com/http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3723826467_0_1.htmlhttp://bbs.ipa001.com/home.php?mod=space&uid=322759&do=thread&view=me&from=space加拿大亚马逊上有卖，品牌是Riverlight, 但我是在日本亚马逊上买的。点击展开...加拿大亚马逊上卖得好贵，基本$150以上，日本亚马逊上便宜些吗？另外，看锅边泻口的方向，适合右手握把左手握铲，难道都是供左撇子用的？
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Long Vacation 说:几毫米厚度？这些高碳钢锅，无论的德国还是日本，都是冲压成型，没有反复捶打的裂缝以藏油，优势在于铁质纯，不像铸铁锅，总要有百分之几十的回收铁，就算美国产照样不能免俗。中国产的千锤百炼版的熟铁锅有这个问题，铁纯不纯？内部藏油藏不了，所以冲压锅拼的只是厚度，以便热锅冷油。如果拼不了厚度，表面留油和缝里藏油相比，完全没有优势，缝里的，加热才出来，相对氧化少。点击展开...没看懂，裂缝藏油好还是不好？冲压成型好还是反复捶打好？请解惑，谢谢。
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Long Vacation 说:粘不粘和健康不健康是一对几乎不可调和的矛盾，手工反复捶打的熟铁有细小裂缝，或者掺有回料的生铁有毛孔，两种形式可以藏油，等到下次加热时会冒出来有防粘作用。但一次冲压成型的钢板锅，就没有这个优势，可能会粘。但它也有优点，铁纯，没有裂缝陈油损害健康。点击展开...清楚，谢了！
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