加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 一锅水煮天下红!(川菜)



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一锅水煮天下红!一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽,个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味,所以,本厨做水煮鱼,从来都用萝卜。萝卜和是绝配,味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。 鱼头剁下,对半切开,加大量生姜 鱼尾和鱼排皆加入锅中,小火熬鱼汤。 去完骨的鱼肉切成蝴蝶片 切好的鱼片加入料酒,食盐腌二十分钟,下锅前用淀粉勾芡 切完鱼片别闲着,下大量油,加入指天椒、花椒、大蒜,中火慢慢熬辣椒油 鱼汤熬好,鱼片匀均地撒入锅中,浇上辣椒油,水一开即刻熄火!一锅香喷喷的水煮活鱼,大功告成。 撒上一把芫荽,不好香菜者可免 约上三俩好友,喝上几瓶冰镇啤酒,我要的生活不就如此么?

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活的太累,是因为能左右你心情的东西太多 超赞 赏 反馈:azuki 大疯狗 0$(VIP 0) 6,2002006-09-26#2 看着就感觉好吃

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超赞 赏 azuki 0$(VIP 0) 7332006-09-26#3 真棒!想吃呀~~~~~~~

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2006.10.10 HK EMS2006.10.12 HK 签收2006.11.06 划款2007.03.14 FN 超赞 赏 LemonJW 0$(VIP 0) 2,1222006-09-26#4 偶现在想喝啤酒

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