加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 一锅水煮天下红!(川菜)
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一锅水煮天下红!一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。 鱼头剁下，对半切开，加大量生姜 鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。 去完骨的鱼肉切成蝴蝶片 切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡 切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油 鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。 撒上一把芫荽，不好香菜者可免 约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？
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活的太累，是因为能左右你心情的东西太多 超赞 赏 反馈:azuki 大疯狗 0$(VIP 0) 6,2002006-09-26#2 看着就感觉好吃
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超赞 赏 azuki 0$(VIP 0) 7332006-09-26#3 真棒！想吃呀~~~~~~~
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2006.10.10 HK EMS2006.10.12 HK 签收2006.11.06 划款2007.03.14 FN 超赞 赏 LemonJW 0$(VIP 0) 2,1222006-09-26#4 偶现在想喝啤酒
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