加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤

在加拿大

天冷就在家蒸包子，今天做了酥皮包子，这个包子的皮是一层层的很好吃，以前拍过照片做法：1）两汤匙酵母温水混合后加入三杯面粉中，同时慢慢倒入一杯水，和匀（发面所用的酵母和面粉量同家里蒸包子馒头花卷儿的用量一样就可以，不必苛求严格计量）。2）面团儿加盖发酵，等面团儿发至大约两倍大，可以看到面团里面呈蜂窝状，很有弹性。3）面团儿发好后会有些粘手，加少许面粉揉至“三光”。4）面团儿分成四等份，每份再按照喜欢的包子大小下剂子，取一份剂子擀成薄面皮，并倒少许植物油在面皮上。5）整个面皮涂满薄油，撒少许面粉在上面，用手把面粉推开。6）由外向里卷起面皮呈圆筒状，再纵向把圆筒卷成卷儿，把4份面的所有剂子都做好后，从最早做好的剂子开始，压扁剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。7）包入馅料，包好的包子需要二次饧发，室温下大概30分钟左右。8）屉布略沾湿，冷水上屉，大火，水开后蒸大约十二分钟即可。馅儿是自己瞎弄的，犯懒没有剁肉馅儿，用的现成的今年风干了几块腊肉，再弄个人人都会的腊肉炒蒜薹番茄木耳豆腐汤此汤用生姜和胡椒散寒，加以豆腐补中和胃，还有含丰富的蛋白质、铁、钙、粗纤维，维生素的木耳和西红柿，好看又好喝，还可以预防感冒，在这个“三九三，冻破砖”的时候喝最好不过。做法很简单，番茄洗净切件，木耳泡发后切小块，放入开水中煮5分钟左右，捞起洗净。豆腐切粒。炒锅下一汤匙油，爆香姜末，下番茄兜几下，加水煮开，下木耳和豆腐煮开后，再中火滚十分钟左右，加入适量盐和胡椒粉就可以了。

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤收藏了，对酥皮包子最感兴趣，改天也包着试试。

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤谢谢神厨姐姐，我按您教的方法昨天蒸了馒头，成功了，很松软呢很好吃呢！点击展开...成功就好，早就说了，有心就一定可以的

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤楼主又把包子难度增加一级了，我快赶不上了。

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤收藏了，对酥皮包子最感兴趣，改天也包着试试。点击展开...云南有“破酥包子”，是云南的特色小吃之一，我这只能说是“酥皮包子”

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤腊肉蒜薹，喜欢!

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一叶知秋楼主又把包子难度增加一级了，我快赶不上了。点击展开...不难的，你已经会蒸馒头了，这个包子一定可以蒸好。有时间就试一下吧，很好玩的

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤腊肉蒜薹，喜欢!点击展开...我也很喜欢吃呢，好像腊肉炒的菜都很好吃

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤我也很喜欢吃呢，好像腊肉炒的菜都很好吃点击展开...

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一叶知秋 超赞 赏 反馈:衣食住行 Davidsy 0$(VIP 0) 32,4512013-01-14#11 回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤很好看

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤很好看点击展开...我个人是很喜欢看着清爽好看的菜啦，咱中国人做菜讲究“色香味”，看着先有了食欲，闻着也是能钩馋虫的味道，最后才是下嘴开吃 如果前两样都没有，让我直接下嘴，还得有些勇气呢

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤喜欢包子跟腊肉。收藏！

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并蒂莲花红火火！喜欢包子跟腊肉。收藏！点击展开...谢谢

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤我个人是很喜欢看着清爽好看的菜啦，咱中国人做菜讲究“色香味”，看着先有了食欲，闻着也是能钩馋虫的味道，最后才是下嘴开吃 如果前两样都没有，让我直接下嘴，还得有些勇气呢点击展开...加分分

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤看样子不太难，就怕做出来总是差点。

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤半夜看帖。。。。

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专业ESL家教穷游记：旧金山$800西雅图$300看样子不太难，就怕做出来总是差点。点击展开...按照步骤应该差不多的，可能会有出入，慢慢调整呗，反正是自家吃的，只要味道不差总是可以吃的呀，做的多了就有经验了。

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤半夜看帖。。。。点击展开...就当是宵夜吧

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回复: 酥皮包子，腊肉炒蒜苔，番茄木耳豆腐汤真馋人哦

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