加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 瑞秋美食 【干烤小里脊肉】
在加拿大
所谓“干烤”，其实是用了完全不含水分的粉状调料：红糖、生姜粉、coriander、黑胡椒，辣椒粉等腌制里脊肉数小时，里脊肉被包含香味的糖酱包裹住，放入烤箱烤熟，再淋上腌料做的酱汁，香气飘逸，肉质粉嫩，可当冷菜，也可像我一样，卷薄饼吃。原料：1.5-2磅的里脊肉（pork tenderlion，我的是两条小的如买到大块的，一切为二），110克红糖，3个蒜瓣（切碎），1个橙子皮屑，20克paprika辣椒粉，10克黑芝麻，17克盐，5克黑胡椒，5克芫荽粉（ground coriander）,5克生姜粉，塔塔粉、水、生粉（可选）一点点。* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *制作过程：1、红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起，用搅拌机稍稍搅拌一下，如右上图；2、另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉，搅拌，然后与1混合搅拌；3、猪肉洗净，用厨房用纸吸干水分；4、腌料抹在肉上，按摩一下，腌制过夜；5、取出猪肉（这时已经有酱汁啦），烤箱预热200摄氏度，烤20-30分钟（记得翻面），或至肉内部为140华氏/60摄氏度，烤好的猪肉静置10分钟，切片；6、取剩余腌料汁放入小锅内，加一点水，烧开，慢熬至酱汁浓稠，可放一些薄生粉勾芡，浇在肉片上。此肉可当冷菜，也可像我一样卷饼吃。瑞秋提醒：我去超市看过，有两种里脊肉，一种是我买的偏苗条的，另一种是塑封包装大块的，建议买细长条，易入味，或买来大块切成细条。欢迎来我的围脖：http://www.weibo.com/magicrachel
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回复: 瑞秋美食 干烤小里脊肉这是不是就是叉烧啊，看着很馋呀
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超赞 赏 谷谷歌 0$(VIP 0) 232013-06-08#3 回复: 瑞秋美食 干烤小里脊肉真不错！饼是自己做的么？上个做法吧
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回复: 瑞秋美食 干烤小里脊肉真不错！饼是自己做的么？上个做法吧点击展开... 被你看出来了，等有空写一个
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回复: 瑞秋美食 干烤小里脊肉期待〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
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回复: 瑞秋美食 干烤小里脊肉这么麻烦，直接里脊肉切丝快炒，做成京酱肉丝卷饼吃，味道也很好，呵呵。饼在costco也有的卖的。现成的面饼有好多吃法，洋葱黑椒牛柳卷着吃，早上煎一下，打个鸡蛋，撒上葱花香菜，，抹点甜面酱，放半根大统华的油条，就是煎饼果子
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超赞 这么麻烦，直接里脊肉切丝快炒，做成京酱肉丝卷饼吃，味道也很好，呵呵。饼在costco也有的卖的。现成的面饼有好多吃法，洋葱黑椒牛柳卷着吃，早上煎一下，打个鸡蛋，撒上葱花香菜，，抹点甜面酱，放半根大统华的油条，就是煎饼果子点击展开... 做法不一样，味道就不一样，想多一种吃法而已啦。
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