加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 瑞秋美食 【干烤小里脊肉】



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所谓“干烤”,其实是用了完全不含水分的粉状调料:红糖、生姜粉、coriander、黑胡椒,辣椒粉等腌制里脊肉数小时,里脊肉被包含香味的糖酱包裹住,放入烤箱烤熟,再淋上腌料做的酱汁,香气飘逸,肉质粉嫩,可当冷菜,也可像我一样,卷薄饼吃。原料:1.5-2磅的里脊肉(pork tenderlion,我的是两条小的如买到大块的,一切为二),110克红糖,3个蒜瓣(切碎),1个橙子皮屑,20克paprika辣椒粉,10克黑芝麻,17克盐,5克黑胡椒,5克芫荽粉(ground coriander),5克生姜粉,塔塔粉、水、生粉(可选)一点点。* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *制作过程:1、红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起,用搅拌机稍稍搅拌一下,如右上图;2、另取一碗,放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉,搅拌,然后与1混合搅拌;3、猪肉洗净,用厨房用纸吸干水分;4、腌料抹在肉上,按摩一下,腌制过夜;5、取出猪肉(这时已经有酱汁啦),烤箱预热200摄氏度,烤20-30分钟(记得翻面),或至肉内部为140华氏/60摄氏度,烤好的猪肉静置10分钟,切片;6、取剩余腌料汁放入小锅内,加一点水,烧开,慢熬至酱汁浓稠,可放一些薄生粉勾芡,浇在肉片上。此肉可当冷菜,也可像我一样卷饼吃。瑞秋提醒:我去超市看过,有两种里脊肉,一种是我买的偏苗条的,另一种是塑封包装大块的,建议买细长条,易入味,或买来大块切成细条。欢迎来我的围脖:http://www.weibo.com/magicrachel

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回复: 瑞秋美食 干烤小里脊肉这是不是就是叉烧啊,看着很馋呀

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超赞 赏 谷谷歌 0$(VIP 0) 232013-06-08#3 回复: 瑞秋美食 干烤小里脊肉真不错!饼是自己做的么?上个做法吧

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回复: 瑞秋美食 干烤小里脊肉真不错!饼是自己做的么?上个做法吧点击展开... 被你看出来了,等有空写一个

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回复: 瑞秋美食 干烤小里脊肉期待〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

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回复: 瑞秋美食 干烤小里脊肉这么麻烦,直接里脊肉切丝快炒,做成京酱肉丝卷饼吃,味道也很好,呵呵。饼在costco也有的卖的。现成的面饼有好多吃法,洋葱黑椒牛柳卷着吃,早上煎一下,打个鸡蛋,撒上葱花香菜,,抹点甜面酱,放半根大统华的油条,就是煎饼果子

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超赞 这么麻烦,直接里脊肉切丝快炒,做成京酱肉丝卷饼吃,味道也很好,呵呵。饼在costco也有的卖的。现成的面饼有好多吃法,洋葱黑椒牛柳卷着吃,早上煎一下,打个鸡蛋,撒上葱花香菜,,抹点甜面酱,放半根大统华的油条,就是煎饼果子点击展开... 做法不一样,味道就不一样,想多一种吃法而已啦。

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