加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 冰皮月饼
在加拿大
冰皮月饼冰皮材料: 80g糖粉（1/2杯多一点），25克（2大匙）酥油（就是shortening）, 125g水，1小匙绿茶粉，1/2小匙盐，50克炼奶（3大匙多一点）（evaporated milk），140克熟糯米粉（一满满cup）（?生糯米粉以小火炒熟，或是微波炉『叮』?分钟），50克玉米淀粉（6大匙） 馅: 红豆沙，绿茶豆沙，咸蛋黄d建议用微波（高温档）加热糯米粉的时候，先“叮”一分钟，拿出来和一和使粉各处受热均匀，然后再“叮”一分钟即可。千万不要加热过头，很容易糊。我是用小火慢慢炒得。然后可以再叮一些糯米粉以备做月饼时脱模用。1. 冰皮：玉米粉加入绿茶水和炼奶拌?，中火加热至糊?。隔水降?至完全冷?。加入糖粉混?，再加熟糯米粉拌?。加入酥油，拌成面团。放10分钟。2. 将冰皮和馅分成16份数（我的月饼模子小），各自揉成圆团，馅中也可加入半个咸蛋黄。3. 手上沾少许叮熟的糯米粉，将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，成圆球状，沾少许熟糯米粉于圆球上, 放入模子，压实后脱模。4. 放入冰箱1小时就可以开吃了。
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