加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 中秋家宴
在加拿大
中秋晚宴餐桌如下：一、四干鲜：1、 水晶核桃仁2、 开心果3、 正林黑瓜子4、 糖炒栗子二、四水果（都很大众）1、葡萄2、西瓜3、香蕉4、苹果三、凉菜（我可不会起什么雅致的好名儿）1.水果沙拉2.浇汁牛肉3.皓月当空4. 麻辣鸡丝作法：1.水果沙拉介个不用教了吧？？8岁到80岁的人都会做，两岁到两百岁的都爱吃（如果真能到200岁）2.浇汁牛肉材料：酱牛肉。葱、姜、蒜切末，盐、糖适量，少量的果珍粉。熟芝麻研末。白醋、香油少许。牛肉很好买，平时喜欢什么牌子的，就买什么样子的。而且，最好是形状有规则的那种。先将牛肉切薄片，最好是一寸宽、两寸长，能切多薄就切多薄，以不伤手为原则。然后分成两排一片压一片均匀的码在盘子里。注意哦，盘子底部放一片生菜。主要是为了好看。然后就是调汁：将上述材料依个人口味伴在一起，加入少量酱油，白醋，香油，淋到牛肉上。表面放几片切薄的樱桃西红柿。3、皓月当空这个菜最具欺诈性。吼吼材料：松花蛋数枚，白水煮鸡蛋两个。酱油、姜末、香油。香菜数根儿！做法：白水鸡蛋一切两半，四个对头儿摆在盘子中间，松花蛋一切四半，围在鸡蛋四周，酱油姜末加香油调成汁淋在上面，散乱放几根香菜。4. 麻辣鸡丝凉菜主料：鸡胸肉（一斤），黄瓜，胡萝卜（或是红椒，反正是红色的蔬菜就成，也就为一好看）调料：香油，辣椒油，芝麻，糖，酱油，麻酱，葱，花椒粉，蒜，香菜，花椒水。作法：(1) 把鸡胸肉、葱段、姜片、花椒、大料，下入开水锅煮10分钟，加些凉水再煮10分钟（以鸡肉煮熟为准，不然你就再煮，不熟再煮，哪怕熬成了阿香婆，嘻嘻）。而后捞出用凉开水泡上，凉透后取出，晾去皮上水分，抹上点香油。(2) 把黄瓜、胡萝卜切细丝，葱切末。芝麻炒酥（商店里有卖熟芝麻面儿的，但是炒得不香），压成粗粉，加上其余各种调料对成汁，盛入小号盆中备用。把鸡胸用捍面棍儿捶至松软，撕成肉丝放入调好的汁里面，加入黄瓜丝和胡萝卜丝、香菜段，洒上点香油，装盘。二、热菜1、富贵有余2、蜜汁鸡翅3、蕃茄柠檬虾4、三潭映月5、红烧土豆6、清炒荷兰豆做法：1、富贵有余（就是红烧鱼）主料：鲤鱼1条。调料：香油，香菜，酱油，盐，味精，醋，葱，姜末，姜末，蒜，糖，花椒，大料。做法：1、 将鱼收拾干净（可以跟卖鱼的师傅好好说说，他们会给去净内脏什么的，回来洗干净就成了），然后把鱼身表面腮下纵切一刀，见有一个白点儿，抽出来。那是腥线。然后鱼身切花刀。将少量盐、葱段、姜块、蒜块、花椒放在稍大的容器里，注入热水，水漫过鱼身即可。然后将鱼放进去腌半小时以上。2、 将鱼捞出，捡去鱼身上的姜块等，放去80度的油中炸熟。放到盘中。3、 锅中留少许底油，放入花椒、大料，出味后放入葱、姜、蒜末炒香，倒点酱油，醋，少量水，放糖收汁，淋香油。将汁浇到鱼身上。码上些香菜。吼吼，大功告成！！2、蜜汁鸡翅主料：鸡翅中（700克）调料：花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，糖，可乐，橙汁，少量酱油。作法：1、 鸡翅洗净，放入开水中煮一分钟，捞出，空锅放热水，放入花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，大火煮十分钟。然后捞出，控水。2、 油锅放油，将鸡翅一个个炸到金黄色，捞出。3、 油锅留少许底油，将鸡翅倒入，加入葱，姜，蒜，盐，糖，可乐，橙汁，少量酱油。放入少量刚才煮鸡翅的汤。汁收干后起锅装盘。不要放太多汤哦，不然要到什么时候才能收二啊。甜咸程度依个人喜好添加。3.蕃茄柠檬虾主料：基围虾一斤，配料：鲜柠檬、蕃茄酱，盐，姜末，甜面酱做法：1、将虾洗净，放入容器里，淋上鲜柠檬汁（最好是现榨），姜末，加入少许红酒更好。腌半小时。2、蕃茄酱，加入盐，少量甜面酱，少量水打匀2、起火，锅里放油，将虾倒入（汁水控去哦），翻几铲，盖盖儿焖一会儿。放入调好的蕃茄酱。起锅！！4、三潭映月主料：大柿子椒三个、牛肉馅儿、鸡蛋调料：主要是家里常伴馅的那些调料，依个人口味做法：1.要到市场上买那种个儿大的，肉厚的，最好是绿色一个，黄色一个，红色一个，切去蒂，注意，一定要保证椒身的完整。其实这个菜应该用小毛冬瓜的，我家就是用冬瓜，不过柿子椒应该也不错，只是需要大一些的。2.拌肉馅儿，介个都会吧？？3.将肉馅填到柿子椒里，码到盘中，每个椒里打上一个鸡蛋，一定要保证蛋黄尽量居中啊。然后放到蒸锅里蒸五分钟。起锅。呵呵，颜色很好看的哦。其余两个素菜，自己看着炒吧，累死我了。吼吼。
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