加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 中秋家宴
在加拿大
中秋晚宴餐桌如下:一、四干鲜:1、 水晶核桃仁2、 开心果3、 正林黑瓜子4、 糖炒栗子二、四水果(都很大众)1、葡萄2、西瓜3、香蕉4、苹果三、凉菜(我可不会起什么雅致的好名儿)1.水果沙拉2.浇汁牛肉3.皓月当空4. 麻辣鸡丝作法:1.水果沙拉介个不用教了吧??8岁到80岁的人都会做,两岁到两百岁的都爱吃(如果真能到200岁)2.浇汁牛肉材料:酱牛肉。葱、姜、蒜切末,盐、糖适量,少量的果珍粉。熟芝麻研末。白醋、香油少许。牛肉很好买,平时喜欢什么牌子的,就买什么样子的。而且,最好是形状有规则的那种。先将牛肉切薄片,最好是一寸宽、两寸长,能切多薄就切多薄,以不伤手为原则。然后分成两排一片压一片均匀的码在盘子里。注意哦,盘子底部放一片生菜。主要是为了好看。然后就是调汁:将上述材料依个人口味伴在一起,加入少量酱油,白醋,香油,淋到牛肉上。表面放几片切薄的樱桃西红柿。3、皓月当空这个菜最具欺诈性。吼吼材料:松花蛋数枚,白水煮鸡蛋两个。酱油、姜末、香油。香菜数根儿!做法:白水鸡蛋一切两半,四个对头儿摆在盘子中间,松花蛋一切四半,围在鸡蛋四周,酱油姜末加香油调成汁淋在上面,散乱放几根香菜。4. 麻辣鸡丝凉菜主料:鸡胸肉(一斤),黄瓜,胡萝卜(或是红椒,反正是红色的蔬菜就成,也就为一好看)调料:香油,辣椒油,芝麻,糖,酱油,麻酱,葱,花椒粉,蒜,香菜,花椒水。作法:(1) 把鸡胸肉、葱段、姜片、花椒、大料,下入开水锅煮10分钟,加些凉水再煮10分钟(以鸡肉煮熟为准,不然你就再煮,不熟再煮,哪怕熬成了阿香婆,嘻嘻)。而后捞出用凉开水泡上,凉透后取出,晾去皮上水分,抹上点香油。(2) 把黄瓜、胡萝卜切细丝,葱切末。芝麻炒酥(商店里有卖熟芝麻面儿的,但是炒得不香),压成粗粉,加上其余各种调料对成汁,盛入小号盆中备用。把鸡胸用捍面棍儿捶至松软,撕成肉丝放入调好的汁里面,加入黄瓜丝和胡萝卜丝、香菜段,洒上点香油,装盘。二、热菜1、富贵有余2、蜜汁鸡翅3、蕃茄柠檬虾4、三潭映月5、红烧土豆6、清炒荷兰豆做法:1、富贵有余(就是红烧鱼)主料:鲤鱼1条。调料:香油,香菜,酱油,盐,味精,醋,葱,姜末,姜末,蒜,糖,花椒,大料。做法:1、 将鱼收拾干净(可以跟卖鱼的师傅好好说说,他们会给去净内脏什么的,回来洗干净就成了),然后把鱼身表面腮下纵切一刀,见有一个白点儿,抽出来。那是腥线。然后鱼身切花刀。将少量盐、葱段、姜块、蒜块、花椒放在稍大的容器里,注入热水,水漫过鱼身即可。然后将鱼放进去腌半小时以上。2、 将鱼捞出,捡去鱼身上的姜块等,放去80度的油中炸熟。放到盘中。3、 锅中留少许底油,放入花椒、大料,出味后放入葱、姜、蒜末炒香,倒点酱油,醋,少量水,放糖收汁,淋香油。将汁浇到鱼身上。码上些香菜。吼吼,大功告成!!2、蜜汁鸡翅主料:鸡翅中(700克)调料:花椒,大料,葱,姜,蒜,盐,糖,可乐,橙汁,少量酱油。作法:1、 鸡翅洗净,放入开水中煮一分钟,捞出,空锅放热水,放入花椒,大料,葱,姜,蒜,盐,大火煮十分钟。然后捞出,控水。2、 油锅放油,将鸡翅一个个炸到金黄色,捞出。3、 油锅留少许底油,将鸡翅倒入,加入葱,姜,蒜,盐,糖,可乐,橙汁,少量酱油。放入少量刚才煮鸡翅的汤。汁收干后起锅装盘。不要放太多汤哦,不然要到什么时候才能收二啊。甜咸程度依个人喜好添加。3.蕃茄柠檬虾主料:基围虾一斤,配料:鲜柠檬、蕃茄酱,盐,姜末,甜面酱做法:1、将虾洗净,放入容器里,淋上鲜柠檬汁(最好是现榨),姜末,加入少许红酒更好。腌半小时。2、蕃茄酱,加入盐,少量甜面酱,少量水打匀2、起火,锅里放油,将虾倒入(汁水控去哦),翻几铲,盖盖儿焖一会儿。放入调好的蕃茄酱。起锅!!4、三潭映月主料:大柿子椒三个、牛肉馅儿、鸡蛋调料:主要是家里常伴馅的那些调料,依个人口味做法:1.要到市场上买那种个儿大的,肉厚的,最好是绿色一个,黄色一个,红色一个,切去蒂,注意,一定要保证椒身的完整。其实这个菜应该用小毛冬瓜的,我家就是用冬瓜,不过柿子椒应该也不错,只是需要大一些的。2.拌肉馅儿,介个都会吧??3.将肉馅填到柿子椒里,码到盘中,每个椒里打上一个鸡蛋,一定要保证蛋黄尽量居中啊。然后放到蒸锅里蒸五分钟。起锅。呵呵,颜色很好看的哦。其余两个素菜,自己看着炒吧,累死我了。吼吼。
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