加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 一周健康食谱~周二
在加拿大
周二1、菜名 山东丸子 所属菜系 鲁菜 特点 汤清淡鲜香,丸子味美可口 原料 猪肥瘦肉350克,鹿角菜350克,海米25克,鸡蛋50克,香油50克,葱、姜末各10克,料酒15克,米醋15克,盐7克,味精5克,酱油15克,香菜段、末各10克,鸡汤500克。 制作过程 (1) 用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末 (2) 猪肉剁成放入盆内,加进盐、味精、酱油各3克,再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内,搅拌成馅,将馅挤成直径3厘米的丸子,放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。 (3) 炒勺放入鸡汤,加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等,汤开后将浮沫撇去,淋入香油,将汤浇在丸子上,把香菜段撇上即可。 2、菜名 青韭鱿鱼丝 所属菜系 湘菜 特点 吃口脆鲜,有浓郁的韭香味。 原料 水发鱿鱼200克,青韭100克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,油适量。 制作过程 做法:(1)鱿鱼切丝。青椒切段。(2)鱿鱼丝用水氽透去碱。(3)起锅放油烧热,投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。 3、菜名 蛋拌豆腐 所属菜系 闽菜 特点 原料 熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许。 制作过程 ①将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净; ②和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。 4、菜名 葱爆肉片 所属菜系 东北菜 特点 原料 猪肉200克,葱白50克,素油75克,麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。 制作过程 ①将净肉切片,用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条; ②炒锅内加底油用旺火烧热,将肉片下锅炒散,待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下,依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油,颠炒翻身,待葱明脆即可. 5、菜名 双味海带 所属菜系 韩国 特点 呈乳白淡黄双色,甜辣双味,脆香爽口 原料 水发海带500克,蜂蜜100克,白糖200克,牛奶250克,熟鸡油60克,料酒25克,红辣椒粉10克,奶粉50克,柠檬片10片,芥末粉15克,醋20克 制作过程 1、 将250克水发海带洗净,控干,切长方形片,入锅煮软,捞出,控干 2、 余下的250克海带上蒸锅,隔水干蒸半小时,切片待用 3、 把白糖、蜂蜜放入锅内,加牛奶、熟鸡油10克、料酒烧开,放入长方形煮海带片,温火煨熬,待海带片附上奶浆,离火,晾凉,改切成菱角形 4、 芥末粉用温开水调开,放醋、熟鸡油50克、红辣椒粉10克及奶粉,拌匀后放入锅中,用火烧开。搅拌均匀成辣椒芥末汁 5、 蒸海带片拌匀辣椒芥末汁,放入盘的另一边,盘中间放鲜柠檬片分隔开,即可
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