加拿大华人论坛 加拿大百科美食天地 - 我们家的一品东坡肉
在加拿大
冬季养膘 大口吃肉五花肉除了红烧，一品东坡做法也很经典哦肉皮和脂肪在高温蒸汽中充分融合胶着形成绵软香糯的口感，那是一口一嚼的幸福浏览附件VivaCut_video_1606246779109_1080HD.mp4
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厉害！ 大神级厨师
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这个五花肉好像怎么弄都好吃，广东人做整块烧肉，韩国人切薄片烤，四川人切薄片做回锅肉，广东人还做扣肉，都是令人食指大动的美食
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忘了加拿大人的bacon
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bbjj 说:忘了加拿大人的bacon点击展开...握手！我也好喜欢bacon，五花肉真是怎么做都喜欢。
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seastar66 说:厉害！ 大神级厨师 点击展开...不敢不敢，就是做着玩儿，偶尔给孩子弄点不同的口味。
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想着今晚试做上海咸猪肉下次再来个东坡肉试一试昨晚老二才做了韩式烤五花肉哎呦呦 ～～～～～～～～～～这五花肉真是挡不住的诱惑啊
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yamiyami 说:想着今晚试做上海咸猪肉下次再来个东坡肉试一试昨晚老二才做了韩式烤五花肉哎呦呦 ～～～～～～～～～～这五花肉真是挡不住的诱惑啊点击展开...上海咸猪肉是腌制的咸肉吗？类似bacon?
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苏默默 说:上海咸猪肉是腌制的咸肉吗？类似bacon?点击展开...不是是整条五花肉做的我找了一个视频不用晾晒的简易冰箱咸猪肉做法就是盐炒花椒碎然后抹在五花肉上要抹很多很多然后装纸袋里纸袋戳些洞洞放在一个盘子上每天将流出来的水倒掉放冰箱冷藏几天就好啦吃的时候好好洗一因为很咸从前吃过几次 觉得很好吃现在自己试着做一次
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yamiyami 说:不是是整条五花肉做的我找了一个视频不用晾晒的简易冰箱咸猪肉做法就是盐炒花椒碎然后抹在五花肉上要抹很多很多然后装纸袋里纸袋戳些洞洞放在一个盘子上每天将流出来的水倒掉放冰箱冷藏几天就好啦吃的时候好好洗一因为很咸从前吃过几次 觉得很好吃现在自己试着做一次点击展开...喔，看起来应该也是我喜欢的口味，哈哈。
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苏默默 说:握手！我也好喜欢bacon，五花肉真是怎么做都喜欢。点击展开...五花肉是怎么做我都喜欢，在costco买了一次，可是孩子不爱吃肥的部分咋办？
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觉人之伪，不形之于色；吃人之亏，不动之于口；施人之恩，不发之于言；受人之惠，不忘之于心。五花肉是怎么做我都喜欢，在costco买了一次，可是孩子不爱吃肥的部分咋办？ 点击展开...我知道这样说不好，我们家孩子可能吃了，我让她等我烧好饭再吃，人家说先吃一块，饭好了再吃，一点不嫌肥。
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太馋了 倒是给个正经方子啊
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yamiyami 说:不是是整条五花肉做的我找了一个视频不用晾晒的简易冰箱咸猪肉做法就是盐炒花椒碎然后抹在五花肉上要抹很多很多然后装纸袋里纸袋戳些洞洞放在一个盘子上每天将流出来的水倒掉放冰箱冷藏几天就好啦吃的时候好好洗一因为很咸从前吃过几次 觉得很好吃现在自己试着做一次点击展开...能分享下视频链接么？谢谢
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门神大师 说:能分享下视频链接么？谢谢点击展开...你再google一下吧没有视频就是一个简单的介绍感觉很简单猪肉不要洗擦干把炒好的花椒盐趁热抹在猪肉上厚厚滴抹一层然后装入戳了几个洞洞的纸袋放在盘子上然后冰箱冷藏每天把流出来的水倒掉过大概一星期就像风干的猪肉了吃的时候好好洗一下就不会那么咸了我还没做呢忘记买花椒粒了
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玖儿 说:太馋了 倒是给个正经方子啊点击展开...步骤：一、五花肉的清理准备：1. 五花肉切成大块，冷水下锅，水开后继续沸腾2分钟后，将肉夹起，放进冰水中浸泡2. 烫好的五花肉用棉线扎好，防止烹制的时候松散3. 锅中下少许清油，小火将肉块六面煎黄，肉皮焦脆即可4. 我也同时试着不汆烫直接煎肉，做出来的成品对比其实差别并不大，也许这与各地区不同的养殖方法有关二、烧糖色1. 煎肉的油锅不必清洗，我炒的是水油糖色，可以直接加入冰糖和水。我们家是甜口，冰糖放得多一些，喜欢咸口的，就少放一些2. 糖色转深，大泡消失后，你也可以加入啤酒或水。我喜欢用红茶水熬五花汤汁，十分的去腥解腻；汤汁中加入生抽、老抽和花雕烧沸备用，这是东坡肉的标配三、砂锅炖肉1. 砂锅用大葱垫底，铺上姜片和五花肉后，淋入糖色汤汁，再加入草果、桂皮、香叶、八角和干辣椒2. 中火烧沸后，小火慢炖2小时四、陶罐蒸煮1. 东坡肉用砂罐封盖，隔水继续炖煮1小时。水炖过的东坡肉才是真的实现了绵而不烂，甜而不腻，头层猪皮与二层油脂融合渗透，口感非常软糯2. 多余的汤汁大火收浓，加淀粉后，淋在表面做成玻璃芡，可以有更好的卖相。不过我没有做这步，我觉得卖相已经很好啦，哈哈另：五花肉的选择： 五花肉分为上下五花，喜欢脂肪多的，选上五花，喜欢瘦肉的，选下五花配料： 分量会因为不同的口味和配料品牌而有区别，所以因人而异。我大概做一磅的五花肉，用了500毫升左右的茶水调糖色酱汁，冰糖大约15克，酱油5毫升，生抽15毫升，大料、草果各一颗，桂皮的味道有点浓，我只放了一小节，大概小手指那么长，干辣椒3根，葱是自己种的，豪爽地放了两大把，姜5-6片这样。具体操作示范可以搜油管一品东坡肉，看看有木有缘分。
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苏默默 说:步骤：一、五花肉的清理准备：1. 五花肉切成大块，冷水下锅，水开后继续沸腾2分钟后，将肉夹起，放进冰水中浸泡2. 烫好的五花肉用棉线扎好，防止烹制的时候松散3. 锅中下少许清油，小火将肉块六面煎黄，肉皮焦脆即可4. 我也同时试着不汆烫直接煎肉，做出来的成品对比其实差别并不大，也许这与各地区不同的养殖方法有关二、烧糖色1. 煎肉的油锅不必清洗，我炒的是水油糖色，可以直接加入冰糖和水。我们家是甜口，冰糖放得多一些，喜欢咸口的，就少放一些2. 糖色转深，大泡消失后，你也可以加入啤酒或水。我喜欢用红茶水熬五花汤汁，十分的去腥解腻；汤汁中加入生抽、老抽和花雕烧沸备用，这是东坡肉的标配三、砂锅炖肉1. 砂锅用大葱垫底，铺上姜片和五花肉后，淋入糖色汤汁，再加入草果、桂皮、香叶、八角和干辣椒2. 中火烧沸后，小火慢炖2小时四、陶罐蒸煮1. 东坡肉用砂罐封盖，隔水继续炖煮1小时。水炖过的东坡肉才是真的实现了绵而不烂，甜而不腻，头层猪皮与二层油脂融合渗透，口感非常软糯2. 多余的汤汁大火收浓，加淀粉后，淋在表面做成玻璃芡，可以有更好的卖相。不过我没有做这步，我觉得卖相已经很好啦，哈哈另：五花肉的选择： 五花肉分为上下五花，喜欢脂肪多的，选上五花，喜欢瘦肉的，选下五花配料： 分量会因为不同的口味和配料品牌而有区别，所以因人而异。我大概做一磅的五花肉，用了500毫升左右的茶水调糖色酱汁，冰糖大约15克，酱油5毫升，生抽15毫升，大料、草果各一颗，桂皮的味道有点浓，我只放了一小节，大概小手指那么长，干辣椒3根，葱是自己种的，豪爽地放了两大把，姜5-6片这样。具体操作示范可以搜油管一品东坡肉，看看有木有缘分。点击展开...多谢多谢！已经收藏了。周末就安排 太期待了
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这肉真疗愈！今晚不减肥了！
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苏默默 说:握手！我也好喜欢bacon，五花肉真是怎么做都喜欢。点击展开...关键是得会做，好棒的厨艺。
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Diva Dora 说:这肉真疗愈！今晚不减肥了！点击展开...不是说“不吃饱怎么有力气减肥”。
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